說到茶桌上堪稱“國民泡茶神器”的主泡器蓋碗，相信大家并不陌生！自清代以來，蓋碗已經(jīng)在中國大地上發(fā)揚光大了將近五個世紀。這種陶瓷制品，就像中國其他瓷器一樣，以天然的潤澤質(zhì)感以及沖泡茶葉時展現(xiàn)出來的芳澤，讓很多西方人見識了中國瓷制品和茶葉的神奇。
泡茶人人都會，但是要把一泡茶泡得既好看又好喝，那的確需要一定的功力。泡茶時，如何自如地駕馭蓋碗，是一大難點，需要經(jīng)常性的訓(xùn)練，才能把手中的蓋碗玩轉(zhuǎn)得風(fēng)生水起。
泡茶時除了挑選一只“稱手”的蓋碗之外，想要泡出好喝的茶，也是有講究的，泡茶之前還有多留意這5個泡茶細節(jié)。
使用蓋碗泡茶的注意事項
1、溫杯
先將沸水注入蓋碗，不僅具有清潔茶具的作用，還能提高杯溫，更好地激發(fā)茶香茶味。
2、投茶
將稱好的干茶用茶匙撥入到蓋碗中。這里要記住一點，溫杯后要盡快投茶并蓋上蓋子，這時聞通過聞干茶（有無異雜味）能夠輔助判斷茶葉制作工藝、倉儲好壞。
3、醒茶
醒茶分為干醒和濕醒兩種，溫杯之后，將茶葉投入蓋碗中，用沸水沖泡，在杯中浸潤幾秒即可倒出，這樣不僅可以洗去茶葉表面的浮塵，也可以讓茶葉慢慢舒展開，以使茶葉內(nèi)含物質(zhì)快速析出（這里特指濕醒）。
4、注水
沿著蓋碗邊緣定點注水，避免直沖茶葉。如果沖泡的是緊壓茶，第一至三泡，可適當延長出湯時間，適當坐杯；如果是散茶則應(yīng)即進即出；注意每泡茶出湯都要瀝干茶湯，六泡以后，每泡出湯時間可適當增加5秒左右。對于初學(xué)者來說，注水時水不宜過滿。
5、出湯
傾斜蓋碗使茶湯析出至公道杯中。在使用蓋碗出湯時，先將蓋子稍傾斜，出水處蓋子和杯身之間留有縫隙，然后用食指按住蓋紐，拇指和中指扣住蓋碗邊緣，將蓋碗平穩(wěn)地端起后，對準公道杯，快速且徹底地倒出茶湯。
