為什么“陳韻”是普洱茶精義所在？因為“越陳越香”是相對性的、有條件的，不僅品質(zhì)要好，就連收藏普洱也要講究科學(xué)性。好茶一定是要通過優(yōu)良的茶樹品種、采摘、制作技術(shù)，以及存儲條件和轉(zhuǎn)化功能來共同完成的。
陳韻是陳化后的韻味
所謂“陳韻”既是一種經(jīng)過陳化后，所產(chǎn)生出來的韻味，也是一種品飲過程中茶湯給人的整體感受。
好的普洱茶和美酒一樣，都必須要有一段漫長的陳化過程。而優(yōu)質(zhì)的普洱茶，熱嗅陳香顯著濃郁，具純正，“氣感”較強(qiáng)，冷嗅陳香悠長，是一種干爽的味道。
其次，無論是生茶或熟茶都貴在好的條件下陳放。普洱茶的“陳韻”就在于自然和淡雅，當(dāng)人們在進(jìn)行品飲普洱茶時，首要的品嘗指標(biāo)，以辨別其陳韻新舊，隨后再品嘗其他的茶香、茶味、茶性等。
而出一款陳韻較好的普洱茶，除了本身品質(zhì)就過硬之外，還必須時在良好環(huán)境下儲存出來的。舉個例子，即便是正宗的老班章，品質(zhì)很好，但若放在不干凈，有異味的環(huán)境下陳放，二十年之后能出得來好茶嗎？能喝出陳韻來嗎？顯然不會。因此，不管是生茶，還是熟茶，存放環(huán)境十分重要。
此外，品普洱茶是將普洱茶的生命在淡泊寧靜中轉(zhuǎn)化出來歷史陳韻，與我們對生命的感悟融為一體，越陳的普洱茶能激起更強(qiáng)烈的美感和震撼！
普洱茶陳化后會產(chǎn)生怎樣的韻味呢？
新進(jìn)的品茗普洱茶者，在學(xué)習(xí)陳韻時，首先要將陳韻、老味(孰普洱茶經(jīng)長期陳化后所形成的沉木氣味)和霉味分出來。以粗略的感官反應(yīng)來說，這三方面的感覺幾乎都一樣。有商人將熟茶加以濕倉的催化，使外型顯得十分古老且味覺好像十分陳舊，所以標(biāo)上了百年普洱或遠(yuǎn)古普洱，以吸引消費者。反正一般的普洱茶愛好者，對真正的陳韻、老味或疊味，沒有特別的鑒別功力，而混為一談，大家也都接受當(dāng)做好普洱茶來品嘗了。真正的陳韻與老味或囊味是有區(qū)別的，一旦在這三者之間品嘗出其差異時，自然就會獨鐘于陳韻，而對其他的茶湯卻產(chǎn)生出強(qiáng)烈的抗拒和反感，只有認(rèn)知普洱荼的陳韻，才會有美感，只有不斷地品嘗體會去領(lǐng)悟出來
老茶的“陳韻”就在于自然的淡定和溫厚。是否有陳韻，是人們在進(jìn)行老普洱茶品落首先的辨別陳韻新舊的指標(biāo)之后才是茶香、茶味、茶性、茶氣等。茶的新舊差異，會影響茶香、茶味、茶性、茶氣等，給品落者不同的陳韻感受越陳舊者，陳韻越明顯，感染力越強(qiáng)，在茶的味道、水性、喉感、生津等茶滋味方面的表現(xiàn)力越強(qiáng)。
陳韻源于陳味。陳韻反映了歷史的深度。品落老普洱茶是將普洱茶的生命，在淡泊寧靜中轉(zhuǎn)化出來的歷史陳韻，與我們對生命的感悟融為一體。越陳越香是形容普洱茶，同樣也是形容人生最切題的一句名言。好普洱茶和美好的生命歷程一樣，都必須經(jīng)歷一段漫長的成長歲月。普洱茶的陳韻給予品落者的震撼是從陳韻引起共鳴，去領(lǐng)會，激起思古之幽情，引發(fā)歷史之感悟，那么越是具有陳韻的普洱茶就越能激起人們強(qiáng)烈的美感震憾。
