普洱茶芽尖為什么不耐泡？

　　影響普洱茶耐泡度的因素

　　1、與氣候環(huán)境有關(guān)。同樣生長(zhǎng)在云霧繚繞、雨量充沛、土壤肥沃的氣候環(huán)境條件下，根深葉茂的喬木茶品質(zhì)和耐泡度較高。

　　2、與采摘季節(jié)有關(guān)。春茶相比秋茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，所以比秋茶耐泡。

　　3、與茶葉的老嫩有關(guān)。一芽?jī)扇~、三葉的青壯葉比等級(jí)高的嫩芽茶耐泡。

　　4、與制作工藝有關(guān)。做茶工藝中揉捻的越重，葉片細(xì)胞壁破損越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就會(huì)相應(yīng)降低。

　　5、與撬茶方式有關(guān)。茶撬得越碎，水浸出物溶出越快、越不耐泡，茶條完整，水浸出物溶出有規(guī)律相對(duì)耐泡。

　　6、與投茶量有關(guān)。如選用300毫升的紫砂壺泡茶，每100毫升水投茶4g左右口感較佳，表現(xiàn)耐泡，投茶量過(guò)少、注水多相對(duì)就不耐泡。

　　7、與出湯速度有關(guān)。沖泡出湯速度越慢、茶浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)、溶出的物質(zhì)越多，茶葉就越容易不耐泡。

　　普洱茶為什么比其它茶葉更耐泡

　　1、原料

　　不同產(chǎn)區(qū)的普洱茶各有韻味，除了各地自然環(huán)境差異，茶樹(shù)品種不同才是關(guān)鍵。非常具有代表性的勐海大葉種和勐庫(kù)大葉種，整體內(nèi)含物質(zhì)含量比其他云南茶樹(shù)品種更高，制成的普洱茶也非常耐泡。此外，樹(shù)齡和樹(shù)型較大的茶樹(shù)，茶葉生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，有助于累積更多內(nèi)含物質(zhì)；含適量成熟葉和茶梗的原料，比芽頭和嫩芽含量高的原料要更耐泡。

　　2、完整程度

　　大家應(yīng)該都有過(guò)沖泡較碎普洱茶的經(jīng)歷，沖泡后會(huì)發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有平時(shí)沖泡的那么耐泡。這是因?yàn)椴枞~越碎與熱水的接觸面積越大，茶葉的溶出速度也越加快。很快水浸出物便進(jìn)出到其最大能進(jìn)出的上限便開(kāi)始呈現(xiàn)出水的顏色。

　　而普洱茶雖壓制成茶餅，但條索大部分完整，且葉片巨大，因此，融入茶湯時(shí)便具有多次稀釋的機(jī)會(huì)；而綠茶多為小葉種，著力面積更小，在茶湯中物質(zhì)釋放更為徹底、迅速，因此耐泡次數(shù)就相對(duì)少一些。

　　其次，一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，如綠茶的竹葉青，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，這是因?yàn)榇掷系脑?，其?nèi)含物質(zhì)比較豐富，飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡，才能釋放完畢。

　　3、年份

　　剛做好的普洱茶，不僅可以直接品飲，也可以存放幾年后再喝。經(jīng)過(guò)良好的倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化，普洱茶中可溶于茶湯的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)越來(lái)越多，香氣和口感提升的同時(shí)，耐泡度也比新茶時(shí)期更好。如果普洱茶原本就不具有轉(zhuǎn)化空間，倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)，或者超過(guò)最佳品飲期，存放年份的增加反而會(huì)讓耐泡度更低。