最近我給幾位茶友按照他們的口感喜好拼配了幾款茶，并獲得了一致好評，同時也和他們交流了一些關(guān)于拼配普洱茶的經(jīng)驗和看法，所以今天就用這期節(jié)目來和大家分享一些我自己近30年來有關(guān)拼配普洱茶的一些經(jīng)驗。
大家應(yīng)該都知道一個事實，茶沒有完美的茶，一款不管再怎么出名、再怎么好的茶，它都會有缺點或不足之處，比如易武茶，它有湯甜水軟的優(yōu)點，但茶味的厚重感會稍顯不足，再比如老班章，它茶味的厚重感十分出色，但水路卻沒那么細(xì)膩、柔滑等。所以拼配的目的就是要將一款普洱茶明顯的不足之處通過加入其它的茶來進(jìn)行彌補，從而將優(yōu)點更好地凸顯出來。
但這也并不是說將易武茶和老班章拼配起來就可以得到一款完美的茶，許多茶單獨喝它們時，你覺得它們有互補關(guān)系，但實際拼配起來，它們并沒有相互促進(jìn)的作用，缺陷反而要比之前的純料茶還要多。比如用老班章和麻黑的古樹茶相拼，它會憑空冒出來比較明顯的澀感，而且會比你單獨喝這兩款茶時還要更澀一些，水路也會變得比較粗糙，兩款高品質(zhì)茶拼出了一款品質(zhì)一般的茶，這就有點適得其反，得不償失了。
拼配茶的另一個主要目的就是要做到1+1＞2，甚至＞3，＞4的效果，也就是說用兩款以上品質(zhì)中等的茶拼配出一款高品質(zhì)的茶，并且還要具有獨特的滋味，這是一個很考經(jīng)驗和技巧的活。下面我就把幾種常見的拼配方法一一介紹給各位，大家也可以在家里試著拼配一下，這也是玩茶的一大樂趣。
1.兩個以上的產(chǎn)區(qū)的拼配
按照自己喜愛的口感初步篩選出兩款及以上茶性相生的茶，按不同的比例來進(jìn)行拼配調(diào)整。這種拼配的難點在于你對山頭茶要比較熟悉，并且了解它們的茶性以及今后數(shù)年的轉(zhuǎn)化情況，這就需要豐富的經(jīng)驗來支撐了，涉及的產(chǎn)區(qū)、山頭越多就越難把握，但如果你拼配得當(dāng)，拼配得法的話，就可以拼出一款性價比超高的茶。下面給大家推薦兩個以此為基礎(chǔ)的配方，供大家一樂。
(配方·1)
以景邁作為基礎(chǔ)茶，所謂的基礎(chǔ)茶指的是用量至少占到總量的50%以上，加上我們產(chǎn)自臨滄邦東的紅巖和少量石頭茶，這三款古樹茶拼配起來可以將景邁茶的澀感去除不少，茶的甜度（回甘）會得到增加，茶湯的細(xì)膩度也會有所改善，大家可以嘗試著用不同的比例來拼配，直到拼出適合你自己的味道。
(配方·2)
用賀開、帕沙、老曼峨這三款茶試著拼一下，以賀開或帕沙作為基礎(chǔ)茶，加入剩下的兩款，老曼峨用量不能多，以15%作為中軸線來進(jìn)行調(diào)整，稍多一點點或稍少一點點都可以，也許你會拼出一款意想不到的茶，具體比例可以按你的口感喜好來做調(diào)整。
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