“我喜歡喝茶，就是不知道怎么泡好?！?/p>
“我喜歡喝茶，就是不知道如何去品?！?/p>
這幾乎是每個愛茶人初學(xué)茶時都會遇到的困惑。
誠然，“怎樣泡”和“如何品”是愛茶人學(xué)茶路上繞不開的兩個問題。
對于泡與品的問題。
我應(yīng)該怎么學(xué)?
我可以怎么學(xué)?
如果說“我應(yīng)該怎么學(xué)”是被引導(dǎo)著學(xué)的話，那么“我可以怎么學(xué)”則是要自己思考如何引導(dǎo)自己去學(xué)。
這條路子需要有一定基礎(chǔ)再去走。
知行合 一
學(xué)茶，除了要學(xué)，要學(xué)懂，要學(xué)以致用，還要融會貫通，形成自己的見解，運用到實踐，真正做到知行合一。
比方說，我選的茶，首先必須具備“愉悅自己的身體”這個先決條件。
只有在學(xué)茶過程中逐步形成自己的見解，帶著自己的觀點去泡品，去深入學(xué)，才可能學(xué)得更好，這叫學(xué)茶的知行合一。
如果一道茶擺在你眼前，在
開湯之前，你胸中已有茶，也即是說要泡出什么樣的茶湯來，該怎樣泡，都了然于心，那就說明你做到了知行合一。
如果一口茶入口，好不好喝，好喝在哪里，不好喝在哪里。
是茶的問題，還是泡的問題，具體是什么問題，你都一清二楚，那就是知行合一。
因需而泡
幾年前，在剛總結(jié)出泡茶四要素時，我很注重量化。
例如，泡生普計算投茶量時，容量和投茶量的比例大致按100cc:7g,熟普按100cc:6g。
這樣的好處是茶水比例這一因素相對穩(wěn)定，可以減少對茶湯表現(xiàn)的影響。
但是表現(xiàn)也往往單一，特別是經(jīng)常喝一款茶時。
量化的好處有三個：
一是便于新手快速入門;
二是泡的效果相對穩(wěn)定;
三是減少變量，便于對比。
這也是我日常泡茶經(jīng)常采用量化做法的原因。
但是，量化也過于刻板，難以全面了解一款茶的特點。
隨心而品
由于許多茶友詢問如何品這個問題，逸品茶友會對流行于潮汕地區(qū)最常用的民間品茶術(shù)語進(jìn)行研究剖析。
從而總結(jié)了“五有無”(有無香氣、有無內(nèi)質(zhì)豐富感、有無喉韻、有無生津及有無愉悅感五方面)通用品鑒法，供入門茶友借鑒，也起到了很好的引導(dǎo)作用。
有不少茶友在剛?cè)腴T時毫無頭緒，碰到“五有無”,豁然開朗。
但是，品茶如果單單這樣，那就機械、乏味了。
對著指標(biāo)來品茶適合初入門者，適合審評時。
在茶生活中，我們還是提倡隨心而品，寫品茶隨評可以想到什么就寫什么。
身心相通
泡與品，說到底，還是身、心之事。
我們喝茶，要時刻關(guān)注身體的反應(yīng)。
不能只顧口腹之欲，不顧身體反應(yīng);
不能只愉悅舌尖，還要滋潤內(nèi)心。
因此，我們提出了喝茶的“三適”(適體、適口、適心)。
茶是喝下肚子的，適體是前提;
茶是拿來喝的，要適口才愉悅;
茶是拿來悅心的，適心為妙。
學(xué)茶的過程，要身心相通，才能去更好地感受、感悟。
說了這么多，其實，談學(xué)茶，還是要回到學(xué)茶的初心。
最好的初心是愛，僅僅是愛，對茶純粹的愛。
只有你真正愛上茶，發(fā)自內(nèi)心地愛上茶，你才會在泡品之間心系于茶，這樣才能學(xué)好。
仔細(xì)想來，回首自己一路走過來的學(xué)茶路，我發(fā)現(xiàn)自己之所以能夠弄懂一些問題，窺見些許門道。
最根本的原因：無他，因為愛。
原文節(jié)選自《普洱》雜志
2020年1月刊
《想學(xué)茶，怎么學(xué)?》
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