茶葉沖泡時為什么要洗茶

　　茶葉沖泡時為什么要洗茶

　　一、消除茶葉的灰塵和雜質(zhì)

　　茶葉在采摘、加工、運(yùn)輸?shù)倪^程中，很難避免與灰塵、雜質(zhì)接觸。這些灰塵和雜質(zhì)不僅會影響茶葉的口感，還可能對身體健康造成一定的影響。因此，洗茶可以有效地去除茶葉表面的灰塵和雜質(zhì)，保證茶葉的衛(wèi)生和質(zhì)量。

　　二、喚醒茶葉的香氣和味道

　　茶葉經(jīng)過沖泡后，會釋放出獨(dú)特的香氣和味道。而洗茶的過程，可以起到喚醒茶葉香氣和味道的作用。通過洗茶，茶葉的表面附著物會被清洗掉，茶葉的內(nèi)部也會逐漸恢復(fù)水分，這樣才能更好地展現(xiàn)茶葉的香氣和味道。

　　三、為茶葉的沖泡做準(zhǔn)備

　　洗茶是沖泡茶葉的第一步，它可以為之后的沖泡做好準(zhǔn)備。洗茶的目的是為了將茶葉表面的苦澀成分洗掉，讓茶葉更加柔和。同時，洗茶也可以預(yù)熱茶具，讓茶葉更好地與水接觸，提高沖泡的效果。通過洗茶，茶葉的外部和內(nèi)部都會更好地與水融合，從而提高茶水的濃度和口感。

　　哪些茶需要洗，哪些茶不需要洗：

　　1、綠茶、黃茶

　　綠茶與黃茶物質(zhì)豐富，內(nèi)度高，耐泡程度低，不需要洗茶，如西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰、白沙春芽等，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成，茶葉中的氨基酸含量相當(dāng)豐富，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實在是浪費(fèi)，因此它們不需要洗茶。

　　2、白茶

　　新白茶不需要洗茶，由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶。

　　原料較為粗老的貢眉壽眉以及老白茶，需要洗茶，洗茶速度宜快，不宜長時間浸泡，快速出湯是原則，洗茶后再進(jìn)行正常的沖泡，此時茶湯醇厚的滋味，也會帶給人非同尋常的感受。

　　3、烏龍茶、老鐵、巖茶

　　烏龍茶原料大多選用大葉片制成，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍等也是可以適度醒茶的，倒掉第一道茶湯，然后用100度水悶泡茶葉10s，出湯后便可飲用，此時茶葉中的香氣和滋味更容易滲透出來，茶湯也會變得香高味醇。

　　4、紅茶

　　紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類，總得來說紅茶是不需要洗茶的。洗茶會洗走其中的精華，反之老茶、曬紅茶相對嫩度較低，可以洗第一道，洗茶后可讓茶香快速釋放，茶浸出物快速溶解到水中，成為美味可口的茶湯。

　　5、黑茶、陳年普洱

　　黑茶與陳年普洱茶，一般都經(jīng)過長時間的放置，茶內(nèi)物質(zhì)經(jīng)過時間的洗滌，不宜析出，而洗茶則能充分發(fā)揮滋味與香氣，沖泡時用100度水悶泡幾秒，出湯后倒掉，洗茶能將粗老的葉片細(xì)胞壁張開，有助于茶葉中的滋味滲透出來，這樣沖泡出來的茶湯圓潤滑爽，口感厚重。