新會陳皮又雙錄聚登上“熱搜”霸屏央視熱播劇——《珠江人家》該劇將粵中醫(yī)藥、粵菜、粵劇三大嶺南文化呈現給觀眾尤其是享譽中外的新會陳皮在第一集就通過鏡頭
向觀眾展現這—傳統(tǒng)珍品
近年來，新會陳皮憑借其藥食同源、食養(yǎng)俱佳的特性成為養(yǎng)生屆的“頂流”，備受人們追捧
隨著越來越多的人
喜歡品飲和收藏新會陳皮有不少人發(fā)現新會陳皮久煮卻不會爛
這是什么原因呢?
道地新會陳皮，久煮不爛"
新會陳皮耐煮、久煮不爛，是由于其富含果膠。果膠是果皮外表一種天然植物膠體，含量越高,彈性越足，而且果膠具有一定的黏稠度和穩(wěn)定性，可以有效地保持新會陳皮的形狀。
另外，新會特殊的地理環(huán)境造就了茶枝柑果皮中的果膠含量高于其他地區(qū)的。新會地區(qū)“三水融通”、“兩江匯聚”的特殊地理環(huán)境，為茶枝柑的生長提供了有利的條件。在這種環(huán)境下生長的茶枝柑果皮中多糖類物質含量高，內含豐富果膠。因此，使用茶枝柑自然陳化制成的新會陳皮，即便經過了長時間的泡煮，仍然可以保持外形的完整性。
若是買到一煮就爛，泡水煮水后湯色渾濁的陳皮，需要注意了!這有可能是普通橘子皮，罐頭廠加工的橘子皮，不具備道地新會陳皮的品質特點。
另外，還有一種可能便是做舊的濕倉皮，經過高溫高濕的轉化環(huán)境，果膠含量不高，活性物質含量很低甚至會被破壞，所以一煮容易爛，不耐泡。
新會陳皮久煮不爛的判定標準"
新會陳皮的耐煮、久煮不爛的特性通常是通過多次煮水實驗來觀察和評估的，而不是僅僅通過煮上一天一夜來判斷。
一般來說，一片完整的三瓣新會陳皮配400毫升的水，十余次煮泡過后，茶湯色澤依舊通透明亮，口感依舊回甘香滑，無苦澀感，這樣才算是久煮不爛。
雖然久煮不爛是新會陳皮因獨特環(huán)境而產生的獨特標志，但那不是唯一標志。想要鑒別新會陳皮的好壞還需要同時從新會陳皮的外觀，氣味，質地，口感等方面考量后才能判定。
來源：和軒陳皮茶業(yè)
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