提到苦丁茶,相信大家都不陌生。當(dāng)上火、口干、咽喉痛的時(shí)候,很多人都會(huì)泡上一杯苦丁茶喝一喝,以此來(lái)改善身體的不適。
然而,苦丁茶雖然叫作茶,但是并不是傳統(tǒng)意義上的茶葉。
在中國(guó)南方生長(zhǎng)的大葉苦丁屬于冬青科植物,苦丁茶原料是大葉冬青的葉子,最早創(chuàng)制于東漢時(shí)期,主要產(chǎn)自福建、廣東、廣西、海南地區(qū),味道苦澀。
而在我國(guó)中西部生長(zhǎng)的小葉苦丁,則屬于木樨科女貞屬植物,主要產(chǎn)于云貴川地區(qū),其葉制成的茶有綠茶的清甜,苦澀味不及大葉苦丁茶。
東漢《桐君錄》曾記載:“南方有瓜蘆木,亦似茗,至苦澀,取為屑,茶飲,亦通夜不眠。”這里的瓜蘆木指的就是現(xiàn)在的苦丁(苦丁一詞其實(shí)是從明代才開(kāi)始這么稱呼的)。
苦丁茶的制作與傳統(tǒng)的茶葉制法有些相似,先采摘3~4片嫩葉,經(jīng)過(guò)萎凋、殺青、揉捻、干燥制成。大葉苦丁茶外形條索粗松,呈墨綠色,有點(diǎn)像一根根的小棍子。而小葉苦丁茶外形條索緊細(xì)挺秀,色澤綠潤(rùn),更像傳統(tǒng)認(rèn)知里的茶葉。
苦丁茶在沖泡以后,湯色淡綠明亮,富有清香,入口滋味先苦后甘,爽口生津。與綠茶有些相似的苦丁茶,寒性相對(duì)較強(qiáng),不易保存,建議苦丁茶在保存的時(shí)候,可以參考綠茶的儲(chǔ)存方法,裝入密閉容器中,放入冰箱保存。若是苦丁茶出現(xiàn)成團(tuán)、長(zhǎng)毛的現(xiàn)象,就一定不要喝了。
另外,苦丁茶畢竟是寒涼之物,脾胃虛弱的人,例如老年人和嬰幼兒,以及處于生理期的女性朋友,建議不喝苦丁茶,以免給身體帶來(lái)不必要的負(fù)擔(dān),造成不適。
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