中國是茶的發(fā)源地，廣袤的地域、豐富的自然環(huán)境，也造就了不同地區(qū)的獨(dú)特飲茶習(xí)俗。春節(jié)將至，許多計(jì)劃出行的茶友們，不妨先了解下各地的飲茶習(xí)俗，做好入鄉(xiāng)隨俗的準(zhǔn)備。
?品 龍 井?品龍井茶，主要流行于江、浙、瀘的大、中城市。品飲龍井茶，要做到：一要境雅，即自然環(huán)境、品飲環(huán)境優(yōu)雅；二要水凈，即泡茶用水潔凈；三要具精，泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯為上。倘用蓋碗沖泡，則無須加蓋；四要藝巧，即要適情，即要有閑情逸致，拋卻煩悶瑣事，方有興味品茶。
啜工夫茶，流行于廣東、福建、臺灣等地，習(xí)慣用小杯啜飲?，F(xiàn)在，這種品茶方法，已在全國的一些大中城市興起。實(shí)踐證明，要真正領(lǐng)略到啜工夫茶的妙趣，升華到藝術(shù)享受的境界，須具備三個基本條件，即上好的烏龍茶，精巧的工夫茶具，以及富含文化的淪飲法。
喝蓋碗茶的習(xí)俗，在中國漢民族居住地都可見到，但用得最普遍的要數(shù)西南地區(qū)的四川。人稱：中國茶館數(shù)四川，成都茶館甲四川。
四川人所說的蓋碗茶，其實(shí)就是用蓋碗泡的茶。用蓋碗泡茶，蓋碗蓋著，可以保溫；啟蓋后，可以涼茶；捏住蓋碗，還可推去茶湯表面的懸浮葉片，攪勻茶湯濃度；而端起碗托喝茶，可以不燙手；將茶碗放在桌上，有茶托保護(hù)，不會灼傷桌面。用蓋碗飲茶，既不失風(fēng)雅情趣，又十分實(shí)用方便。
在中國南方，有吃早茶的風(fēng)俗，尤其是嶺南，吃早茶的風(fēng)氣更盛。吃早茶，既能充饑補(bǔ)營養(yǎng)，又能補(bǔ)水解渴生津。目前中國的一些大中城市都有供應(yīng)早茶的，而最具代表性的，則是羊城廣州和香港、澳門特區(qū)的早茶。
早茶具有茶飲、茶食和茶文化的共性。說它是茶飲，就是保留著飲茶的基本內(nèi)容；說它是吃茶，就在于它在飲茶的同時，還用食品佐茶；說它是吃早茶，是因?yàn)槟抢锏娜藗?，特別注重早晨上茶樓吃茶。
喝大碗茶的習(xí)俗，主要流行于中國的北方，在車站碼頭、道路兩旁，直至車間工地、田頭農(nóng)舍，隨處可見。尤其是北京的大碗茶，更為出名。喝大碗茶的場所，無須樓堂、館所，擺設(shè)也比較簡便，往往是一張方桌，幾根條凳，一把大茶壺，兩只大木桶，幾只粗瓷大碗。因此，通常在門前屋檐下，或搭個簡易涼棚，以茶攤形式出現(xiàn)，主要為過往客人祛暑解渴提供方便。
喝涼茶的習(xí)俗，多見于中國南方。在南方地區(qū)，凡過往行人較為集中的地方，如公園門前，半路涼亭、車站碼頭、街頭巷尾，直至工地田間，都有涼茶出售和供應(yīng)。涼茶性寒，在南方濕熱之地，喝一杯涼茶，即收清涼、止渴、生津之功效。涼茶除了清茶外，往往還滲入一些具有清熱解毒作用的植物配料。
九道茶，多見于昆明地區(qū)書香門第的家庭，他們接待嘉賓時，不但要求品茗環(huán)境的整潔和美觀；同時，更需要沏茶有道，泡茶有藝，須有九道程式，即選茶、溫器、投茶、淪茶、勻茶、斟茶、敬茶和呷茶。
主要流行于湖南西部的擂茶，又名三生湯，是用生葉、生姜和生苡仁等三種生原料，經(jīng)混合碾碎后，烹煮而成，故而得名。擂茶，既是充饑解渴的食物，又是祛邪去寒的良藥。
