喜歡喝茶的茶友對(duì)于泡茶流程想必都不陌生，泡茶時(shí)的第一道茶被稱(chēng)為“洗茶”，一般都是被倒掉，我們也經(jīng)常聽(tīng)一些老茶人說(shuō)第一道茶不能喝。
頭道茶，是該喝，還是倒掉，你真的知道嗎？
初入茶圈，很多茶友都學(xué)到了一個(gè)習(xí)慣：在泡茶的時(shí)候，不管是泡六大茶類(lèi)的哪一種茶，沖一次頭道茶，然后“嘩”一下倒掉，這個(gè)動(dòng)作似乎都變成了一個(gè)習(xí)慣。
關(guān)于“頭道茶”的說(shuō)法
說(shuō)法一：頭道茶反正不好喝，倒掉無(wú)所謂
這句主要是從溫潤(rùn)的角度去說(shuō)頭道茶，認(rèn)為“溫潤(rùn)泡”沒(méi)有達(dá)到飲用的最佳口感，所以倒掉也沒(méi)關(guān)系。
這樣的做法并不贊同，因?yàn)椴枞~有益物質(zhì)最大程度的析出就在第一泡，尤其是綠茶。
曾有見(jiàn)過(guò)一人沖泡君山銀針，只因茶湯里有毫毛就將頭道茶都倒掉，其實(shí)是非?？上В?yàn)槟鞘敲麅?yōu)黃茶茶湯中最驚艷的一泡。
說(shuō)法二：頭道茶可以洗去農(nóng)殘
由于茶葉的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以許多茶友就用頭道茶來(lái)“洗”農(nóng)殘。
但農(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì)，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農(nóng)殘實(shí)在是不可能的事情。
市場(chǎng)上銷(xiāo)售的絕大多數(shù)茶葉符合國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，只要消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的茶葉是合格產(chǎn)品，茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)就值得信賴(lài)。
茶葉“有農(nóng)殘”與“農(nóng)殘超標(biāo)”并不是一回事，還得看茶葉農(nóng)殘是否在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)，對(duì)少量農(nóng)殘不必過(guò)于恐慌。
而且茶葉在種植過(guò)程中使用的都是水不溶性農(nóng)藥，泡茶的茶湯并不會(huì)有農(nóng)藥殘留。
說(shuō)法三：頭道茶是用來(lái)洗去雜質(zhì)和灰塵
這個(gè)說(shuō)法當(dāng)然是針對(duì)那些有一定陳放時(shí)間的茶葉來(lái)說(shuō)的。
頭道茶的確具有沖洗的作用，也不必把它喝掉，但說(shuō)它是“沒(méi)用的一泡”其實(shí)有點(diǎn)偏頗，因?yàn)樽鳛榈谝慌荩墒秋柡嗽S多這款茶的質(zhì)量信息，極具表現(xiàn)力。
所以下次買(mǎi)普洱茶的時(shí)候，或許淺嘗一口頭道茶，并細(xì)細(xì)品味里面的不正常滋味，這個(gè)方法非常好用。
說(shuō)法四：頭道茶可以烘托氣氛
這個(gè)說(shuō)法適合招待客人的時(shí)候?？腿酥魅嗣鎸?duì)面坐著，第二泡的茶還沒(méi)沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤(pán)上，茶香飄出來(lái)，還沒(méi)開(kāi)始喝，就聞到了，讓人急不可待可品一品，品茶的氣氛馬上就來(lái)了。
換個(gè)角度想，如果茶葉是臟的，是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝紅酒前也得煮開(kāi)紅酒?
所以，“頭道茶”倒不倒，看情況。
建議喝掉綠茶、白茶、黃茶、紅茶、壓制緊實(shí)的烏龍茶。
這幾類(lèi)茶建議頭泡茶要喝掉。一般綠茶、白茶、黃茶、紅茶頭泡沖泡出的內(nèi)含物質(zhì)是很豐富的、很好喝的，如果倒掉會(huì)很可惜。
尤其有些優(yōu)質(zhì)的綠茶、紅茶本來(lái)就最多沖泡三四次，還倒掉第一泡，簡(jiǎn)直有些暴殄天物。
對(duì)于壓制較為緊實(shí)的烏龍茶（比如：鐵觀音、文山包種等），那是想喝就喝。 ? ? ? ? ?閩南烏龍通常做形都很緊實(shí)，所以頭泡時(shí)析出的物質(zhì)都很少，滋味很淡。
頭泡主要是為了溫潤(rùn)一下茶，所以要不要喝，全看自己。
強(qiáng)烈建議喝掉條形烏龍茶條形烏龍（比如：巖茶、單叢、東方美人等）
建議喝掉頭泡茶。不喝實(shí)在是太浪費(fèi)了，頭泡的浸出物是很豐富的，看湯色就能明顯感覺(jué)到。
對(duì)有些好的巖茶，有的茶人會(huì)特意留下頭泡茶，在整個(gè)茶全部喝完后，再喝頭泡茶。
他們說(shuō)喝尾水時(shí)滋味已經(jīng)明顯淡了，此時(shí)再喝頭泡，能將整個(gè)茶滋味最美妙的感覺(jué)又帶回來(lái)，所以這頭泡茶又稱(chēng)為“還魂湯”。
喝掉需謹(jǐn)慎：黑茶普洱茶
確定倉(cāng)儲(chǔ)好的茶
散茶可以喝，頭泡湯里浸出的茶葉物質(zhì)就比較多了。緊壓茶，可喝可不喝，如果是緊壓的茶，頭泡浸出物少，茶湯滋味也很淡。
不確定倉(cāng)儲(chǔ)情況的茶
淺嘗輒止，淺淺嘗一點(diǎn)兒。因?yàn)橥ǔ：冗@泡茶能夠了解判斷到一些倉(cāng)儲(chǔ)情況。
不過(guò)當(dāng)頭泡喝著有異雜時(shí)，那這個(gè)茶最好都別喝了。
溫馨提示
如果你一定要“洗茶”，選擇適宜的水溫的水，立即注入泡茶器具，立即倒出即可，并不需要長(zhǎng)達(dá)幾十秒乃至數(shù)分鐘的浸泡以完成所謂的“洗茶”。
綠茶、黃茶之類(lèi)較為細(xì)嫩，耐泡度低的茶類(lèi)，其茶葉中內(nèi)含物質(zhì)溶出速度較快，第一泡茶湯反而滋味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較高，“洗茶”之后精華物質(zhì)流失更多，使得之后的茶湯淡而無(wú)味。
