普洱茶一年可采摘幾期?春茶一季又可采幾波?
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普洱茶一年可采摘幾期?春茶一季又可采幾波?

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納,臨滄,普洱等地區(qū);普洱茶采用的是優(yōu)良品質(zhì)的云南大葉種茶樹之鮮葉,分為春,夏,秋三個(gè)規(guī)格。春茶分為:頭春茶,正春茶,尾春茶三個(gè)等級;夏茶又稱二水;秋茶又稱為谷花。



春茶

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  正常情況下,云南的茶區(qū)2月中旬開采臺(tái)地茶,3月中下旬開采大樹茶。頭春茶,大樹茶的頭春茶采于3月中旬至4月初,頭春茶茶質(zhì)厚重,但由于雨水不足,故葉條偏小,苦澀味重,刺激性強(qiáng)。

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  正春茶是指每年4月上旬到4月下旬采摘的茶葉。通常認(rèn)為是一年中最佳的原料,條索肥壯,芽毫顯露,入口口感醇和,水質(zhì)厚重,香氣飽滿。

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  春尾茶采于4月下旬到5月上旬的茶,品質(zhì)下降較多。

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  春茶的采摘時(shí)間根據(jù)上面的劃分,從開始到結(jié)束大致需要3個(gè)多月的時(shí)間。以上是根據(jù)節(jié)氣劃分出來的,而普洱茶中有一個(gè)特殊的類型--古樹茶。


在古樹茶上,樹齡越大,其發(fā)芽的時(shí)間越晚。茶農(nóng)通常會(huì)將第一波發(fā)芽的鮮葉,采摘制作成的茶品,稱為頭春;第二波發(fā)芽的鮮葉,采摘制作成的茶品,稱為正春,以此類推。

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  頭春茶:初春時(shí)節(jié),氣候逐漸變暖,茶樹經(jīng)過一整個(gè)冬天的養(yǎng)分積蓄,能夠?yàn)椴枞~的生長提供豐富的養(yǎng)料,茶樹枝條上發(fā)出的茶芽壯碩、繁盛。

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  同時(shí),芽葉上茸毛滿批,輕觸非常柔軟,近觀葉間距較短。制成干茶后,茶條壯碩,有質(zhì)感。因茶樹的生長周期較長,能夠?yàn)椴枞~的生長提供豐富的養(yǎng)料,所以促使茶葉中香氣物質(zhì)、氨基酸類等物質(zhì)的含量較高,制成頭春茶,茶品沖泡后,茶湯中所含的茶香馥郁高揚(yáng),滋味鮮甜清爽。


初春,云南的大部分地區(qū),尤其是產(chǎn)茶區(qū)氣候剛剛回暖,降雨量少甚至不降雨,所以這一階段的頭春茶產(chǎn)量較正春和春尾茶少很多。

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  正春茶:清明至谷雨,正是降雨量豐沛的階段,此時(shí)茶樹因得到雨水的滋養(yǎng),能夠?yàn)檠咳~提供充足的養(yǎng)料,芽葉在雨水的輔助下,生長旺盛。

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  與明前茶相比,芽葉要更壯碩些,同時(shí)葉梗會(huì)粗一些,葉間距變長。芽葉大量抽發(fā),為正春茶品的制作提供了豐富的原料基礎(chǔ)。

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  清明至谷雨期間制成的茶品,茶葉中多酚類物質(zhì)、氨基酸等可浸水物質(zhì)含量比較豐富,沖泡后茶湯滋味濃郁,同時(shí)茶葉耐泡度高,有的古樹茶,能夠泡到18泡。

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  春尾茶:谷雨到立夏期間,是這一年春茶的最后一波采制。此時(shí)節(jié),降水由多到少,由廣泛到密集;光照時(shí)間加長,氣溫大幅上升,芽葉生長十分迅速。



生長速度加快,一方面提高了芽葉的數(shù)量,但另一方面會(huì)使芽葉的內(nèi)含物質(zhì)來不及大量積淀,導(dǎo)致制成的茶品內(nèi)含物質(zhì)較頭春和正春要少一些。

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  春尾茶的主要特征,單從干茶來看,其葉梗較長,葉片略薄。沖泡后,滋味中的甜度會(huì)下降一些,但茶香高揚(yáng)馥郁。


夏茶

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  五月后云南進(jìn)入雨季,茶葉生長迅速,品質(zhì)迅速下降,有句俗話說:“茶到立夏一夜粗”,通常葉大而薄,梗長而細(xì),口感上苦澀重而難化,水質(zhì)較薄。夏茶中氨基酸及含氮量減少,因此滋味不如春茶鮮爽,香氣也不如秋茶濃郁,并且夏茶中的咖啡堿,茶多酚含量高,苦澀味重,品飲價(jià)值不大。

秋茶

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  顧名思義,就是秋季產(chǎn)的茶。9月后,云南茶進(jìn)入秋茶采摘期,茶樹上長出了白毫,肥厚飽滿的新芽,因?yàn)樘幵诘竟乳_花的季節(jié),因此稱為谷花茶。秋茶經(jīng)過春夏兩季的采摘,茶葉中內(nèi)含物質(zhì)有欠缺,且秋茶經(jīng)過一整個(gè)夏季的雨水洗禮,生長速度較快,木質(zhì)結(jié)構(gòu)較為疏松。

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  但是秋茶的韻感好,且香氣優(yōu)于春茶。谷花茶優(yōu)于夏季雨水茶,雖不及春茶滋味濃厚,但苦澀味低,香氣好,外觀美觀,因此有部分廠家用來做普洱生茶或渥堆做熟茶。秋天降水少,氣候干燥,在茶葉的長成,采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。秋茶苦澀度低,反而顯得茶湯甜度更高,整體滋味風(fēng)格較為平和。

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  春茶,夏茶,秋茶這個(gè)是非常重要的概念,對于辨別茶的品質(zhì),可以說是決定性的。