曾經(jīng)遇到過(guò)茶友提出這樣的問(wèn)題：在茶葉店里面喝到一款茶表示非常喜歡，滿心歡喜的買回家后，沖泡起來(lái)怎么完全不是之前在店里喝到的那個(gè)味了？
就這個(gè)問(wèn)題小編做了下簡(jiǎn)單的整理，跟廣大茶友一起分享：其實(shí)，主要是忽略了一些泡茶中的小細(xì)節(jié)，對(duì)一些可以量化的指標(biāo)不熟悉，所以只要廣泛交流，耐心練習(xí)，用不了多久，你就可以掌握將茶葉沖泡好喝的“秘訣”了。
1、投茶量
泡茶時(shí)，投放的茶葉量是很有講究的，投茶量過(guò)大，則茶湯過(guò)濃，投茶量過(guò)少，則茶湯寡淡。而根據(jù)不同茶的茶性以及個(gè)人口感來(lái)說(shuō)，投茶量也是不盡相同的。以下關(guān)沱茶的蓋碗為例，約110毫升左右，根據(jù)個(gè)人口感的不同約放6—8g干茶，便能充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。建議使用電子稱來(lái)稱量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量。
2、泡茶器具
古人云：“茶滋于水，水籍于器?！睆倪@句話中不難看出茶具在飲茶時(shí)的重要性。好茶、好水、好的飲茶環(huán)境，構(gòu)成了品飲茶的大環(huán)境，不同的茶具，對(duì)于沖泡時(shí)候的要求也會(huì)不同，例如紫陶壺相較蓋碗而言出湯更慢，不但投茶量需要調(diào)整，沖泡時(shí)間也需要適當(dāng)縮短。而且由于不同紫陶壺，器形不同，壺嘴不同，投茶量也不同?？梢哉f(shuō)每種不同的沖泡器具，都有相應(yīng)的投茶量、沖泡手法等。
3、沖泡手法
普洱茶的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發(fā)揮出來(lái)，沖泡得好，就要根據(jù)茶的不同特性，應(yīng)用不同的沖泡技藝和方法才能達(dá)到。有些茶因?yàn)閺?qiáng)調(diào)湯感，其茶本身內(nèi)涵物質(zhì)豐富，咖啡堿含量高，所以對(duì)沖泡手法要求較為獨(dú)特。如注水時(shí)沿杯壁定點(diǎn)注水，避免擊打茶葉，出湯時(shí)也應(yīng)避免出湯過(guò)急。一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡堿過(guò)度析出，使得茶湯過(guò)于苦澀。而且注水出湯的手法不同，所消耗的時(shí)間也不同，自然又會(huì)改變整體的沖泡時(shí)間。
4、沖泡時(shí)間
沖泡時(shí)間對(duì)茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細(xì)節(jié)的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時(shí)間，也是計(jì)算在沖泡時(shí)間中的，另外茶葉的整碎程度、緊壓程度，用壺還是用蓋碗沖泡，都需要調(diào)整沖泡時(shí)間，不能一概而論，所以要調(diào)整好注水和出湯時(shí)間。一般隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng)。（但第二、三泡往往要比第一泡的時(shí)間短些，因?yàn)榻?jīng)過(guò)第一泡的浸潤(rùn)之后，第二、三泡茶葉內(nèi)含物質(zhì)溢出速度要比第一泡快，所以要縮短一些時(shí)間。）
5、水溫水質(zhì)
同一種茶葉，用自來(lái)水、純凈水、山泉水來(lái)泡，能泡出不同的味道出來(lái)的。茶經(jīng)里有言：切茶之水，山中泉水為上，河水次之，井水為下。一般市場(chǎng)上的純凈水就能夠基本滿足泡茶的需求。自來(lái)水因?yàn)橛捕容^高，水中雜質(zhì)較多，所以并不建議用來(lái)泡茶。不同的茶葉對(duì)水溫的要求也不一樣，例如生茶一般都用沸水沖泡口感更佳。
6、嚴(yán)格的倉(cāng)儲(chǔ)
有些茶友將茶買回家后，過(guò)了段時(shí)間才拿出來(lái)喝，然而已經(jīng)“物是味非”了。購(gòu)買的普洱茶，必須存儲(chǔ)得法，才能保證茶品質(zhì)量以及后期的陳化效果。干凈、通風(fēng)、無(wú)異味、溫濕度等等這些都是決定普洱茶貯存轉(zhuǎn)化的重要因素。沒(méi)有一個(gè)合格的倉(cāng)儲(chǔ)，不但茶的味道會(huì)變差，更嚴(yán)重甚至?xí)?dǎo)致根本無(wú)法再飲用。
要將茶葉沖泡好喝，個(gè)人口感原因也是有的。有很多食品或藥物會(huì)影響身體的嗅覺(jué)和味覺(jué)，從而影響茶的評(píng)感，下面小編也匯總了幾類可能造成影響的因素：
1、喝酒。酒精作用會(huì)讓人先精神亢奮而后產(chǎn)生疲憊，不管是何種狀態(tài)都會(huì)讓人的感覺(jué)器官失真，同時(shí)酒中的芳香物質(zhì)殘留也會(huì)對(duì)茶的香氣造成嚴(yán)重影響。
2、吸煙。煙葉氣味濃重，在口腔和上呼吸道滯留時(shí)間較長(zhǎng)，不僅影響嗅覺(jué)，同時(shí)對(duì)味覺(jué)造成一定影響。
3、一些蔬菜。一些氣味和刺激性較強(qiáng)的蔬菜，如辣椒、大蒜、韭菜、蔥等，含有硫醚化合物、大蒜素等成分，具有辛辣味和特殊氣味，刺激感覺(jué)器官，易造成品感失真。
4、甜食。吃甜食過(guò)多，易影響消化液正常分泌，產(chǎn)生消化不良，造成口味發(fā)膩、味覺(jué)下降、食欲減退，甚至還反胃吐酸水等影響口感的情況。
5、油膩類食品。食用油條、油餅等油炸類食品，造成食用脂肪過(guò)多，易造成消化不良，泛胃酸等不良影響。
6、服用抗生素類藥物。連續(xù)2天服用土霉素、紅霉素、螺旋霉素、灰黃霉素等抗生素類藥物，即對(duì)中樞神經(jīng)有明顯的刺激作用，出現(xiàn)味覺(jué)嚴(yán)重下降，口腔產(chǎn)生大量白色唾液泡沫，嚴(yán)重影響滋味辨別能力。
7、服用中藥。服用中藥易產(chǎn)生較濃烈的藥物氣味，如服用牛黃解毒丸、大黃蘇打片、丹參片、當(dāng)歸浸膏等中成藥，藥味易反滲到口腔，影響口感。
春? ? 尖（散茶）
?（生茶）
下關(guān)春尖：是以云南大葉種曬青毛茶為配料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵。茶湯金黃透亮，滋味濃強(qiáng)，生津回甘持久，具有獨(dú)特的清香。
年份：2016年
規(guī)格：100g?/盒
30元/盒
全 國(guó) 包 郵
一級(jí)普洱茶（散茶）
（熟茶）
下關(guān)一級(jí)普洱熟茶散茶采用多年陳化老料經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵精致而成，陳香獨(dú)特，醇厚溫和，柔滑養(yǎng)胃，內(nèi)含物質(zhì)豐富。
年份：2016年
規(guī)格：100g?/盒
30元/盒
全 國(guó) 包 郵
（生茶）
? ? ? 下關(guān)甲級(jí)沱茶，用料品質(zhì)與口感需求相得益彰。邦東、勐庫(kù)、景谷、易武……1-4等傳統(tǒng)曬青大葉種原料核心區(qū)，一個(gè)山頭也不會(huì)少；三年輪轉(zhuǎn)，五載陳化，清潔、標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)的高原倉(cāng)儲(chǔ)，手手相傳的拼配技藝，當(dāng)然少不了下關(guān)的煙香。
產(chǎn)品外形：緊結(jié)端正，呈碗臼狀，條索緊結(jié)，外形端正、松緊適度。
產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)：沖泡后湯色橙黃明亮，香氣清純馥郁，滋味醇和甘爽。
年份：2018年
規(guī)格：100g?/盒?
35元/盒
全 國(guó) 包 郵
銷法沱
（熟茶）
????下關(guān)銷法沱，又名"云南沱茶"、"窈窕茶"、"減肥茶"，它是云南省下關(guān)茶廠（中華老字號(hào)企業(yè)）以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合研制的產(chǎn)品，采取云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)拼配、篩制、發(fā)酵、蒸揉、壓制而成；香氣清甜，陳韻明顯，杯底香陳甜持久，湯色紅濃明亮，滋味醇滑，甘甜爽口，持久耐泡。?
年份：2018年
規(guī)格：100g?/盒?
4盒/100元
