會(huì)喝茶的人，“咻”的一聲，茶湯就吸進(jìn)了嘴里。
看似不雅觀，但卻是最專業(yè)最地道的品茶方法，用吮吸式的方法喝茶，只為讓茶湯與舌頭、口腔充分接觸。要是一口一口的抿，就顯得太外行了。
我們都知道茶有苦澀鮮甜等幾大味覺(jué)，而感受這些味覺(jué)的細(xì)胞，主要分布在舌頭上。
研究發(fā)現(xiàn)，舌頭上不同的區(qū)域主要負(fù)責(zé)感受不同的味道，這就是大名鼎鼎的“味覺(jué)地圖”理論。最早提出這個(gè)概念的是德國(guó)科學(xué)家黑尼希，后來(lái)被哈佛大學(xué)的教授寫(xiě)入著作而廣泛為人所知：
舌尖-甜味
舌頭中部-鮮味
舌根-苦味
舌后兩側(cè)-酸味
舌前兩側(cè)-咸味
①小孩天性喜歡吃甜，總是伸出舌尖舔，所以甜在舌尖；
②鮮味與甜味的感覺(jué)相近，緊跟在甜味后面，處在舌頭中部；
③我們常說(shuō)苦到底了，苦味處在舌頭根部；
④俗話說(shuō)酸到牙根了，酸味處在舌頭兩側(cè)后部；
⑤剩下的咸味便是兩側(cè)前部。
實(shí)際上，味覺(jué)地圖說(shuō)的并不是舌頭某個(gè)部位只能感受某種味道，而是舌頭所有區(qū)域都能感受到所有味道，只是敏感度有差異。
下次喝茶的時(shí)候，不妨放開(kāi)一點(diǎn)，不要擔(dān)心喝出聲響，只有讓舌頭與茶湯親密接觸，才能體會(huì)到最豐富的茶味。
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