呆子普洱茶知識小講堂開講了！
自今日起，呆子將為茶油詳細的梳理普洱茶知識，和茶油一起學茶品茶，無論你是小白還是骨灰級茶油都會在這里有所收獲。
與此同時，茶油們有任何疑問可在公眾號留言，小編將為茶油一一解答。
第一講|什么是普洱茶？
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什么是普洱茶？乍聽不就是茶嘛，但細想到底是什么樣的茶呢？這個問題就值得深究，很多茶油估計也說不太清楚，今天呆子就幫大家重新梳理一遍。
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— 普洱茶定義 —
國家對普洱茶的標準定義是：以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉，按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。
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注意！抓重點的時候到了
在定義中我們看到三個關鍵點，云南大葉種曬青茶、地理標志保護范圍內、特定加工工藝，只有滿足以上三個條件才能稱之為普洱茶。
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— 原料 —
普洱茶是在地理標識范圍內，以云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，加工形成的散茶和緊壓茶。
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在現行的普洱茶國家標準中，云南大葉種是普洱茶唯一指定可用于生產、制作普洱茶成品茶的原料。不過，現在普洱茶生產的原料也有中、小葉種曬青茶。
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所以，除了云南大葉種普洱茶外，其他茶種制成的茶都不可以稱為普洱茶。
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— 產地 —
在普洱茶定義中，有“以地理標志保護范圍內”的限定條件，而這個保護范圍為：云南省普洱市、西雙版納傣族自治州、昆明市等州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
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根據國家標準定義理解，普洱茶要在這個限定的地理標志保護范圍內，才能夠稱為普洱茶，若不是在特定地理標志保護范圍內的地區(qū)購買、生產的茶都不能稱之為普洱茶。
如在云南普洱茶產區(qū)購買的原料拿到外地加工，也不能算是普洱茶。
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— 工藝 —
普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料加工制作而成，要經過鮮葉采摘、攤晾、殺青、揉捻、日光干燥、等工序制成曬青毛茶，經渥堆（熟茶）、蒸壓成形等加工工藝制成的緊壓茶。
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曬青，是經日曬干燥的毛茶，是普洱茶區(qū)別于其他茶類的重要標志，也是普洱茶長期存放“越陳越香”特性形成的保證。
所以，云南普洱茶必須是以經日光干燥而成的云南大葉種曬青茶為原料。
而我們所說的普洱茶必須要滿足以上三個條件才能稱之為普洱茶。
以上是呆子從普洱茶的定義來分析的什么是普洱茶，我相信大家心里也有了答案，如果茶油有不同的意見或看法可在公眾號留言，大家一起探討。
