近日，后臺(tái)有茶友留言說(shuō)“喝了那么多年黑茶，還是沒搞清楚四川邊茶、藏茶與黑茶的關(guān)系”.這三者之間的關(guān)系真的這么復(fù)雜嗎？今日，我們就來(lái)談一談四川黑茶！
一、四川邊茶、藏茶與黑茶
四川黑茶自唐朝有記載以來(lái)，已有千余年歷史，歷史上主要指四川邊茶。
四川邊茶是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于四川省，屬黑茶類，因銷路不同，又分為南路邊茶和西路邊茶。
藏茶即傳統(tǒng)四川邊茶中的“南路邊茶”、低氟藏茶、特種藏茶的總稱。2005年，四川雅安兄弟友誼茶廠最先提出“藏茶”一詞，今主要以“雅安藏茶”為代表。
二、四川邊茶歷史發(fā)展
四川邊茶生產(chǎn)歷史悠久，宋代以來(lái)歷朝官府推行“茶馬法”,明代（公元1371至1541年）就在四川雅安、天全等地設(shè)立管理茶馬交換的“茶馬司”,后改為“批驗(yàn)茶引站”.
清朝乾隆時(shí)代，規(guī)定雅安，天全、榮經(jīng)等地所產(chǎn)邊茶專銷康藏，稱“南路邊茶”;灌縣、崇慶、大邑等地所產(chǎn)邊茶專銷川西北松潘、理縣等地，稱“西路邊茶”.
新中國(guó)成立以后，國(guó)家對(duì)茶葉實(shí)行“保證邊銷”的方針，大力扶持邊茶生產(chǎn)，使四川邊茶迅速恢復(fù)和發(fā)展，產(chǎn)量超過(guò)歷史水平，品質(zhì)不斷改進(jìn)，并實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的機(jī)械化，正向連續(xù)自動(dòng)化前進(jìn)。
三、南路邊茶
南路邊茶是四川生產(chǎn)的、專銷藏族地區(qū)的一種緊壓茶，過(guò)去分為毛尖、芽細(xì)、康磚、金玉、金倉(cāng)六個(gè)花色，現(xiàn)簡(jiǎn)化為康磚、金尖兩個(gè)花色。過(guò)去主產(chǎn)于雅安、樂山兩個(gè)地區(qū)，現(xiàn)已擴(kuò)大到全省茶區(qū)，在雅安、宜賓、重慶、萬(wàn)縣等國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)（廠）集中加工。
南路邊茶是四川邊茶的大宗產(chǎn)品，鮮葉粗老并包含部分茶梗，須經(jīng)過(guò)較復(fù)雜的制造過(guò)程才能使有效化學(xué)成分鉸充分的轉(zhuǎn)化，便于熬煮和飲用。
依鮮葉加工方法不同，可把毛茶分為兩種：鮮葉采割下來(lái)，殺青后未經(jīng)蒸揉而直接干燥的，稱“毛莊茶”（亦叫“金玉茶”）；鮮葉采割下來(lái)，殺青后還要經(jīng)過(guò)較復(fù)雜的蒸揉及渥堆做色過(guò)程后，始行干燥的，稱“做莊茶”。
由于“毛莊茶”制法簡(jiǎn)單，品質(zhì)較差，茶區(qū)推廣“做莊茶”而逐步淘汰“毛莊茶”。
四、西路邊茶
西路邊茶簡(jiǎn)稱西邊茶，系四川灌縣、北川一帶生產(chǎn)的邊銷茶，用蔑包包裝。灌縣所產(chǎn)的為長(zhǎng)方形包，稱方包茶；北川所產(chǎn)的為圓形包，稱圓包茶。現(xiàn)圓包茶已停產(chǎn)，改按方包茶規(guī)格加工。
西邊茶原料比南邊茶更為粗老，以采割1-2年生枝條為原料，是一種最粗老的茶葉。產(chǎn)區(qū)大都實(shí)行粗細(xì)兼采制度，一般在春茶采摘一次細(xì)茶之后，再采割邊茶。
有的一年割一次邊茶，稱為“單季刀”,邊茶產(chǎn)量高，質(zhì)量也好，但細(xì)茶產(chǎn)量較低；有的兩年采割一次邊茶，稱為“雙季刀”,有利于粗細(xì)茶兼收，但邊茶質(zhì)量較低；有的隔幾年采割一次邊茶，稱為“多季刀”,茶枝粗老，質(zhì)量差，不能適應(yīng)產(chǎn)銷要求。
五、價(jià)值功效
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六、生產(chǎn)工藝
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七、品鑒選購(gòu)
南路邊茶分兩等六級(jí)：上等又稱細(xì)茶，包括毛尖，芽細(xì)、康磚三級(jí)；下等稱粗茶，有金尖、金玉、金倉(cāng)等三級(jí)，品質(zhì)依次降低。
南路邊茶品質(zhì)優(yōu)良，經(jīng)熬耐泡，制成的“做莊茶”分為4級(jí)8等，做莊茶的特征為茶葉質(zhì)感粗老，且含有部分茶梗，葉張卷折成條，色澤棕褐有如豬肝色，內(nèi)質(zhì)香氣純正，有老茶的香氣，沖泡后湯色換紅明亮，葉底棕褐粗老，滋味平和。而毛莊茶或叫金玉茶，其葉質(zhì)粗老，不成條，均為攤片，色澤枯黃，無(wú)論是外形、香氣，還是滋味都不及“做莊茶”,南路邊茶最適合以清茶、奶茶、酥油茶等方式飲用，深受藏族人民的喜愛。
西路邊茶茯磚和方包雖其毛茶較為粗老，但成品品質(zhì)規(guī)格要求較高，尤以內(nèi)質(zhì)較講究。茯磚磚形完整，松緊適度，黃褐顯金花，香氣純正，滋味醇和，湯色紅亮，葉底棕褐均勻，含梗20%左右。方包篾包方正，四角稍緊，色澤黃褐，稍帶煙焦氣，滋味醇正，湯色紅黃，葉底黃褐，含梗量60%。
八、存儲(chǔ)方法
1. 陰涼忌日曬，防止茶品極速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長(zhǎng)時(shí)問不得消失。
2. 通風(fēng)忌密閉，有助于茶品的自然氧化，最好選用牛皮紙、皮紙等通透性能較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。
3. 茶葉忌異味，其具有極強(qiáng)的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起。
4. 最好是長(zhǎng)年保持在常溫環(huán)境下，防止高溫促使茶葉加速發(fā)酵變酸。
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