茯茶“金花菌”具有霸王菌的特性，可以把其它的微生物都吃掉。
其真正的原因在于：
茯茶發(fā)花前期，含水量高，細(xì)菌滋生迅速，隨著含水量的散失，適應(yīng)性廣一點(diǎn)的霉菌開始生長(zhǎng)，而細(xì)菌由于水分的散失開始進(jìn)入休眠狀態(tài)。
隨著水分的進(jìn)一步散失，只有極度耐滲透勢(shì)的金花菌才能進(jìn)一步生長(zhǎng)（通俗點(diǎn)就是金花菌耐干旱能力極強(qiáng)）。
所以烘房發(fā)花逐步升溫的主要原因便在于此：
通過調(diào)節(jié)溫濕度和茶葉含水量而使得金花菌成為霸王菌、優(yōu)勢(shì)菌。
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