景邁山位于中國(guó)云南省的西南邊陲,在普洱市瀾滄拉祜自治縣惠民鄉(xiāng),西鄰西雙版納勐海縣,東鄰緬甸,是西雙版納、普洱與緬甸的交界處。這里群山環(huán)抱,山巒疊翠,山川秀美,南朗河(南臘河)和南門河在山谷中緩緩流淌。在這里夏無酷暑,冬無嚴(yán)寒,四季如春,雨量充沛,土壤肥沃,山花爛漫,果實(shí)累累,亞熱帶風(fēng)光旖旎。山間云霧繚繞,山下云海茫茫,猶如人間的世外桃源。在景邁山的叢林深處,坐落著一座座古樸美麗的少數(shù)民族村莊。這些村莊依山而建,傍水而居,錯(cuò)落有致。民房為清一色的傳統(tǒng)干欄式吊腳樓,保留著傳統(tǒng)的建筑風(fēng)格,古樸典雅,與這里美麗的山水和千年萬畝古茶林交相呼應(yīng)。
在景邁最具代表性的茶廠有三家,一家是長(zhǎng)寶茶廠,二是臺(tái)灣人辦的101,三是柏聯(lián)集團(tuán)。景邁山風(fēng)光秀麗,山巒起伏,霧靄茫茫。原始森林、古樹茶、螃蟹腳、野蘭香,構(gòu)成了景邁茶的完整特征。
景邁古樹茶內(nèi)質(zhì)豐富,有效成分均衡,無農(nóng)殘,是正在意義上的“天然有機(jī)”。景邁茶紫荊祥云,剛?cè)岵⒕?,香氣芬芳,滋味醇厚,生津?qiáng)烈,喉韻持久。
景邁古樹茶歸納起來有以下特征:
1、樹齡古老。景邁山古茶園的茶樹主要以數(shù)百年的茶樹為主。
2、生態(tài)環(huán)境好。景邁山古茶園的茶樹沒經(jīng)過人為矮化,而且全部同山上的原生古樹混生在一起,在古茶園里,一個(gè)人抱不過來的古樹比比皆是,這種混生正是景邁茶香氣獨(dú)特而強(qiáng)烈的源泉。
3、景邁山古樹茶有大葉種也有中小葉種。葉型呈現(xiàn)多樣化特征。
4、香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于景邁茶與森林混生,茶中具有強(qiáng)烈的山野之氣,是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的,而且還具有特別的、濃郁的]、持久的茶香。對(duì)景邁的香人們多用“蜜香”來形容,這是不確切的。景邁茶的香應(yīng)該用普洱茶香氣中最高境界的香——花香,而且是蘭花之香。
純正的景邁茶有“三香”:一是干茶香,嗅茶餅就有十分明顯的蘭香,其香氣強(qiáng)度只有像千家寨野生茶之類的優(yōu)質(zhì)野茶才能產(chǎn)生。二是茶湯突顯而持久。純正景邁茶在茶湯中能品出蘭香味,而且可以持續(xù)到十多泡后。三是杯底留香。杯底香是展現(xiàn)古喬木茶山野氣韻的最直觀表現(xiàn),景邁茶由于混生于山野之中,山野之氣強(qiáng)烈,杯底香強(qiáng)而持久,十多泡后仍可嗅到。香是景邁茶最大優(yōu)點(diǎn),也是人們喜愛景邁茶的主要原因,同時(shí)也是景邁茶更容易鑒別的原因。景邁茶的香氣強(qiáng)烈程度與采摘時(shí)間相關(guān),春茶香強(qiáng),夏茶弱,秋茶也弱。同時(shí)還與茶葉的老嫩度有關(guān),景邁茶是越嫩越香。景邁山中小葉種。
5、甜味明顯而持久。這也是景邁茶難于做假的又一特征。一般茶的甜是苦后回甘的甜,而景邁茶的甜是直接的快速到來的,同時(shí)又是持久的。品飲景邁茶時(shí),茶湯一入口就可以出甜味,而且持久性長(zhǎng),好的景邁茶上午喝了,只要中午沒有吃過分影響味覺悟的食物,睡中午覺起來,口中舌上都還有甜感。
6、苦弱澀強(qiáng)。景邁茶屬澀底茶,苦味有但不強(qiáng),是澀味較為明顯。
7、湯質(zhì)厚而口感顯薄。這是一個(gè)很難解釋的矛盾現(xiàn)象。純正的景邁茶沖泡后會(huì)發(fā)覺湯質(zhì)很黏稠,甚至有時(shí)會(huì)出現(xiàn)湯中氣泡浮在中間不移向杯壁的現(xiàn)象,這是湯質(zhì)黏稠才會(huì)出現(xiàn)。但黏稠的景邁茶湯進(jìn)入口中產(chǎn)生的卻是“薄”的感覺,這可能是澀味掩蓋了醇厚感。