《1》
楊過(guò)，是金庸小說(shuō)里，最有爭(zhēng)議性的人物。
亦正亦邪。
骨子里流著楊康的血，這成為黃蓉防備他的最大理由。
這種防備，讓他從小過(guò)著顛沛流離的生活，流浪過(guò)桃花島，流浪過(guò)全真教，流浪過(guò)古墓派。
這樣的生活經(jīng)歷，讓楊過(guò)長(zhǎng)成了一個(gè)偏執(zhí)的，古怪的，不合群的少年。
所以他不搭理桃花島上的公主郭芙，因而失去了一只手臂。
所以他執(zhí)意要娶唯一對(duì)他好的小龍女，不管因此而會(huì)得罪郭靖。
各種離經(jīng)叛道的事，他做起來(lái)得心應(yīng)手，樂(lè)此不疲。
襄陽(yáng)大軍圍城，郭靖黃蓉性命危在旦夕的時(shí)候，他幾次為了救小龍女的性命，打算對(duì)郭家夫婦下殺手。
參與搶奪郭襄，跟郭靖同住的時(shí)候打算暗算....
他的愛(ài)人小龍女，跟他也是同款，小龍女說(shuō)過(guò)一句特別為世人所不容的話：“城破后管它多少無(wú)辜百姓會(huì)死于非命，我只想我的過(guò)兒安然無(wú)恙?！?/p>
這種置黎民蒼生于不顧的觀念，被歷來(lái)的正教人士所不齒，所痛恨，連代表正義的讀者，也再不對(duì)她同情和憐憫。
然而，十六年后，楊過(guò)徹底變了一個(gè)人。
他不停地在中原大地上行俠仗義，風(fēng)陵渡口，郭襄所聽(tīng)到的那些英雄事跡，只是神雕俠所做所為的一小部分罷了。
他從不管百姓生死，只要戀人活著的小人物，變成了心懷蒼生和天下的大英雄大豪杰。
至此，楊過(guò)徹底洗白。從亦正亦邪，成為了正教代表。
楊過(guò)，終于印證了郭靖給他起的名字的深意。
姓楊，名過(guò)，字，改之。
《2》
楊過(guò)這樣渾身充滿矛盾和爭(zhēng)議的人，在武夷巖茶里，很多。
比如，肉桂。
要說(shuō)起武夷巖茶肉桂，可能是近來(lái)年，最容易令不熟悉巖茶的人，購(gòu)買(mǎi)時(shí)頭痛難耐的茶了。
茶友小A就曾經(jīng)充滿困惑地來(lái)咨詢村姑陳。
肉桂的桂皮香，究竟是種什么香型？
呃，這個(gè)問(wèn)題，這么多年來(lái)，還是第一次被問(wèn)到。
想了很久，舉了三個(gè)栗子。
1、鹵料中的桂皮。
我們中國(guó)人喜歡用來(lái)和肉類一起燉煮的一種帶有香氣的配料里，有香葉，有八角，有茴香，有花椒，還有一樣，像樹(shù)干上剝下來(lái)的表皮一樣，卷曲成圓筒狀的，叫做桂皮。
巖茶里的肉桂的香氣，那股桂皮香，就極似鹵料中桂皮的香味。當(dāng)然，只是極似，巖茶畢竟是茶葉，不是真正的桂皮。巖茶中的桂皮香，清新而辛辣，不如鹵料中的桂皮的氣味，來(lái)得濃郁，來(lái)得穿力強(qiáng)。
2、中藥里的肉桂
王小團(tuán)小時(shí)候，氣血不足，去找李麻花的爹給調(diào)理。李老爹就開(kāi)了一張洋洋灑灑的方子，其中，就有肉桂。
煮的時(shí)候，別的中藥，像當(dāng)歸，藥味是沉沉的，悶悶的，像低音炮一般。
而唯獨(dú)這肉桂的氣味，尖銳而高亢，穿屋繞梁而過(guò)，像個(gè)女高音，尖細(xì)得直扯你的神經(jīng)。
武夷巖茶的桂皮香，就特別像是這股中藥肉桂的香氣，可以香傳幾里，還余香繞梁。
當(dāng)然，巖茶是茶，中藥是藥，兩者的桂皮香，雖然相似，卻也并不完全相同。
一個(gè)是茶香里的尖銳辛辣，一個(gè)是藥香里的濃郁熱烈。
還是有差別的。
3、星爸爸家的肉桂粉。
有一次，專門(mén)去香港，喝星爸爸為外國(guó)人特調(diào)的印度紅茶。
里面有放了肉桂粉。
喝不進(jìn)去，肉桂豆蔻之類的香料放了一大堆進(jìn)去，不像在喝茶，倒像是在市寺廟里聞香——那些各種牌子的衛(wèi)生香、檀香、無(wú)煙香的氣味，全被濃縮進(jìn)了一杯紅茶里，還要賣(mài)36塊錢(qián)。
想想就不敢下口。
但是，那研磨過(guò)的印度肉桂粉的香氣，算是從此就記住了。
跟我們武夷巖茶里肉桂的桂皮香，還真有點(diǎn)接近。
一樣香氣沖人，一樣辛辣刺激，一樣香氣尖銳，一樣，可以讓人過(guò)鼻不忘。
《3》
總歸一句，武夷巖茶肉桂的桂皮香，跟樟科、樟屬中等大喬木肉桂的香氣，是極為近似的。
想來(lái)，當(dāng)年，正是因?yàn)閮煞N香氣極為近似，有這種特殊的牽連，武夷肉桂茶，才被命名為“肉桂”的吧。
人們形容武夷巖茶肉桂的桂皮香，說(shuō)它辛辣，刺激，尖銳。
因?yàn)槿夤鸬摹百F”，這股桂皮香，便衍生出了各種江湖傳言。
第一種，說(shuō)肉桂，口感很辣。
然后就有天真的茶友，喝正巖肉桂的時(shí)候，刻意去茶湯里尋找這股“辣味”。
然而，并沒(méi)有。
正巖肉桂山場(chǎng)好，工藝正，湯醇水滑，香氣落水，香清甘活，偏偏就，沒(méi)有辣味。
于是這位可愛(ài)的茶友便把杯子一頓，生氣地說(shuō)，這款肉桂，是外山的。
驚得村姑陳小心臟撲通撲通跳。
人家肉桂的辛辣感，是指聞起來(lái)，有一股辛苦的感覺(jué)。這種感覺(jué)，首先是鼻子感受到的，等六七沖之后，湯水薄了，水膜破了，才在喉嚨里有尖銳的刺感。
跟辣椒那種辣味，可八竿子打不著。
第二種，說(shuō)肉桂的辛辣感，就是劣茶的苦澀味。
有一位茶掌柜，長(zhǎng)年賣(mài)外山的肉桂，但他從不承認(rèn)自己是外山茶。
他三不五時(shí)就曬自己在天心村喝茶的照片，曬自己和天心村的各大山場(chǎng)主人交流的文字，不明真相的人，一般會(huì)認(rèn)為，他賣(mài)的肯定是正巖肉桂。
正是這樣的認(rèn)知，讓茶友小H買(mǎi)了他推薦的正巖肉桂。價(jià)格嘛，很很很很沒(méi)有天理就是了。
收到茶的小H，迫不急待地就拉著幾位好友開(kāi)喝了。
但茶過(guò)四沖，他就覺(jué)得不對(duì)勁了，馬上給茶掌柜發(fā)信息：你這個(gè)肉桂，真是正巖的嗎，怎么這么苦和澀？
茶掌柜迅速回復(fù)說(shuō)：“當(dāng)然是正巖的。這股苦澀味，就是肉桂的辛辣感，這是它的品種特征，你要好好品品?！?br>
被這么解釋一通，茶友小H似是信服了。
又繼續(xù)跟朋友喝起來(lái)。
但越喝越麻口，到第八沖，除了他還在堅(jiān)持，朋友們都放棄了。
據(jù)說(shuō)，那盒沒(méi)兩泡的超貴的肉桂，他送給了領(lǐng)導(dǎo)。
自己不敢再嘗試。
《4》
肉桂的辛辣感，跟肉桂的苦澀味，可真是完全沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系。
肉桂那股品種獨(dú)有的桂皮香，聞起來(lái)，有種辛辣刺激的感覺(jué)，就像我們?cè)谙♂?0倍的鹵料桂皮里聞到的那種味道。
但它并不是喝起來(lái)苦澀，嘗起來(lái)辣口。
但凡一款茶喝到嘴里有濃烈的苦澀感，含在口中有強(qiáng)烈的辣口感，通常意義上來(lái)說(shuō)，并不是一款工藝到位的好茶。
這標(biāo)準(zhǔn)，不管是六大茶類里的哪種茶，都適用。
具體到肉桂而言，苦澀味和辣口感，都是制作時(shí)，工藝不夠精良所致。
茶青采摘下來(lái)的時(shí)候，沒(méi)有及時(shí)攤晾；采下來(lái)后大量悶在不透氣的袋子里；攤晾時(shí)，攤得過(guò)厚；攤晾時(shí)不停胡亂攪動(dòng)，讓茶葉彎折，葉脈受損......
這些因素，都會(huì)讓肉桂茶青身上的脈絡(luò)，被破壞，輸送多余物質(zhì)、輸送苦澀物質(zhì)、輸送水分的渠道被人為堵塞，被破壞。
路不通，車就會(huì)堵在路上。
葉脈不通，多余的物質(zhì)就會(huì)大量停留在葉片細(xì)胞里。
這些多余的物質(zhì)，如果在未來(lái)的發(fā)酵和焙火環(huán)節(jié)里，沒(méi)有辦法讓它全部轉(zhuǎn)化，或者焙離葉片，它就會(huì)沉積在葉片中，最終，釋放到茶湯里，讓我們喝到——對(duì)，就是一股濃烈的、化不開(kāi)的苦澀味。
那是多余的茶多酚和多余的咖啡堿，共同使的壞。
它們會(huì)刺激我們的味覺(jué)，讓我們舌面生出一層厚厚的苔，不但不舒服，還感受不到茶葉中正真的美感——那些清甜的，芳香的物質(zhì)。
只會(huì)給我們留下“不苦不澀不是茶”的錯(cuò)覺(jué)。
《5》
人紅是非多。
茶紅是非更多。
因?yàn)橛信诳尤夤疬@位網(wǎng)紅的存在，關(guān)于肉桂的故事，還會(huì)生出更多、更加無(wú)厘頭的來(lái)。
感謝這些故事，讓我們?cè)谄穱L肉桂的桂皮香之余，多了許多茶余飯后的談資和笑料。
中秋假期已經(jīng)余額不足，就讓我們?cè)诹飨銤救夤鸬幕ㄏ闩c桂皮香里，感受秋日的寂靜與愜意吧。
自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。
晴空一鶴排云上，便引詩(shī)情到碧霄。
【附】
【流香澗肉桂品鑒筆記】作者：村姑陳
正巖核心，三坑兩澗。
流香澗，是一個(gè)跟花有關(guān)的地方。
這款產(chǎn)自流香澗的肉桂，亦是一款跟花香有關(guān)的，肉桂。
制茶師說(shuō)，我要做一款肉桂，能體現(xiàn)流香澗的特色。
澗的特色是，溝形地貌，縱深長(zhǎng)，有水流過(guò)，日照時(shí)間短，幽深而蜿蜓。
而流香澗的特色，是，兩壁曾經(jīng)繁花似錦，花落水中，隨水流出，花瓣含香，澗水飄香。
是了，紅樓夢(mèng)里黛玉葬花的沁芳閘，便是這樣的一處所在。
于是，這款集合了流香與澗的特征的肉桂，便以花香高揚(yáng)而桂皮香尖銳，而成為了流香澗肉桂的代表。
更是武夷正巖花香肉桂的代言人。
第一沖，湯水清新甜潤(rùn)，入口綿柔。
第二沖，桂皮香濃郁地落在湯水中，蓋子上花香綿延，桂皮香悠揚(yáng)。
第三沖，花香清新，桂香辛銳，湯水鮮活，仿佛在山澗里，飽食了一餐花蕊，再捧喝了一勺清泉。
花香恣意，桂皮香濃郁。
流香澗，澗流香。
這款流香澗肉桂，果真，不負(fù)此名。
作者? | 村姑陳
