“要不要嘗嘗我的茶？”吳老師（書(shū)畫(huà)家）作畫(huà)完畢，放下畫(huà)筆，對(duì)一旁靜靜觀賞的我發(fā)出邀請(qǐng)?！昂醚?，今天是什么好茶？”我隨口一問(wèn)。“好茶是好茶，但是是昨晚泡的茶，不舍得倒，敢不敢喝？”吳老師打趣道，就像一個(gè)老頑童。“老師都敢喝，我也敢喝?！蔽乙沧匀坏亟舆^(guò)老師的梗。
透過(guò)那蓋碗，依稀可見(jiàn)茶葉葉底呈油黑青綠色，葉葉肥厚舒展。吳老師熟練地迅速出湯至公道杯，再取出杯托，放上品茗杯，將茶湯倒至品茗杯?！昂群瓤矗裁床?？”眼前那茶湯色金黃，清澈透亮，舉杯微聞，清香尚存，小呡一口，感受到一縷淡淡的蘭花氣息。“鐵觀音？”我試探性的回答?！皩?duì)，是鐵觀音。”吳老師開(kāi)心地小點(diǎn)頭。
我不禁感慨極品鐵觀音果真過(guò)水十道，仍有余香，更是品出了茶人墨客的樸素茶德。
那隔夜茶能不能喝呢？其實(shí)鐵觀音放置時(shí)間長(zhǎng)了，主要變化是茶多酚氧化形成茶黃素、茶紅素、茶褐素等，這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
還有人推測(cè)，鐵觀音放過(guò)夜后，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)。其實(shí)隔夜茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中，如面包、隔夜蔬菜、腌菜等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了，加上我們身體本身就有分解亞硝胺的功能，所以不必太過(guò)擔(dān)心。
當(dāng)然，小編這里并不是提倡家人們喝隔夜茶，好茶隔夜不舍倒，也應(yīng)該在保證茶湯不變質(zhì)的前提下飲用為宜！
“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。”
這便是《茶經(jīng)》中陸羽對(duì)茶性的最高詮釋了。
懂茶之人，惜茶愛(ài)茶；愛(ài)茶之人，節(jié)儉樸素。
