洗茶洗茶,要洗掉的是什么?
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洗茶洗茶,要洗掉的是什么?

愛(ài)喝茶的朋友,

對(duì)于“洗茶”一定不會(huì)陌生吧。不管是接待客人,還是獨(dú)飲。我們?cè)跊_泡普洱茶的時(shí)候,都會(huì)有這樣一步習(xí)慣性的步驟。

在溫杯潔具之后,用滾水把茶葉浸泡一會(huì)兒,接著再把第一泡茶水迅速倒掉。這就是“洗茶”。洗茶,從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。

何物需洗?臟污之物也。天天都在洗茶,要洗掉的到底是什么呢?很多人認(rèn)為洗茶是為了洗去茶葉中夾雜的灰塵以及農(nóng)殘等等……

洗茶是為了洗塵嗎?

目前的茶葉生產(chǎn)加工,對(duì)于稍具規(guī)模的加工廠而言,基本都符合清潔化生產(chǎn)的需求。即便對(duì)于規(guī)模相對(duì)小的農(nóng)戶(hù)或者作坊,茶葉生產(chǎn)過(guò)程也基本能做到不著地。茶葉上的“塵”,主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過(guò)程中形成的塵狀微粒,并非泥土灰塵。

再者,就算為了洗去泥土灰塵。在洗茶的過(guò)程中,茶葉又沒(méi)有完全舒展開(kāi)。是不可能洗掉茶葉面的塵垢的。如果是儲(chǔ)存運(yùn)輸或運(yùn)輸過(guò)程中混入的灰塵,說(shuō)明茶葉的儲(chǔ)存可能出了問(wèn)題,那茶葉的品質(zhì)是很值得懷疑的。

洗茶是為了洗農(nóng)殘?


作為一種與絕大部分中國(guó)人日常生活息息相關(guān)的飲料,茶葉的安全問(wèn)題也倍受關(guān)注。市面上正常流通的質(zhì)量合格的茶葉,其各項(xiàng)指標(biāo),包括農(nóng)殘和重金屬指標(biāo),自然也在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。即便茶葉中有微量農(nóng)殘,也是以脂溶性為主,泡出來(lái)的茶湯也是安全的。據(jù)考證,“洗茶”一詞始于北宋,一直應(yīng)用于泡茶飲用程式,至今約近700年歷史。《中國(guó)茶葉大辭典》“洗茶”條解釋?zhuān)?/span>“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì),且可誘發(fā)茶香、茶味。

由此可見(jiàn),洗茶的確有洗去茶表面塵粉的作用,但主要的目的還是為了浸潤(rùn)茶葉,幫助茶葉舒展和茶汁的浸出,讓我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候,能迅速的感受到茶葉香味。

來(lái)到現(xiàn)在,更多的愛(ài)茶人士,把“洗茶”文雅的稱(chēng)為“潤(rùn)茶”或是“醒茶”。這是一種儀式,也是對(duì)于客人的禮貌之舉,茶藝中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。