2020年龍井新茶上市在即，這個(gè)名茶的采制期與當(dāng)前疫情隔離相遇，以致于每天都有人擔(dān)憂(yōu)而期待地打聽(tīng)：龍井茶開(kāi)采了嗎?
3月12日，浙江龍冠龍井西湖產(chǎn)區(qū)的茶園里有少量采茶工開(kāi)始進(jìn)行跑采。隨著氣溫逐漸升高，很快茶園將會(huì)進(jìn)入搶采階段。
“跑采”?“搶采”?“開(kāi)采”?
這三個(gè)詞是什么意思?
有什么區(qū)別嗎?
跑采
采茶師傅說(shuō)的“跑采”，其實(shí)是指因?yàn)椴鑸@還未達(dá)到開(kāi)采要求，但部分鮮葉已經(jīng)長(zhǎng)成待采模樣，那該怎么處理呢?就請(qǐng)出采茶部隊(duì)的先鋒先采一撥吧。
先鋒部隊(duì)的采茶師傅在茶樹(shù)叢里穿梭，得眼尖手快，挑著成熟的芽頭按標(biāo)準(zhǔn)手法利落地采下。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，師傅們移動(dòng)地采摘，走得特別快，看著像“跑著采”，形象吧!一般“跑采”過(guò)后，離正式大面積的開(kāi)采就不遠(yuǎn)了。
搶采
“搶采”一詞，一般會(huì)用于這種情況：部分鮮葉達(dá)到開(kāi)采要求了，但有可能第二天會(huì)來(lái)個(gè)極端天氣，比如“倒春寒”，如果此時(shí)不采那些達(dá)標(biāo)的茶芽，明天茶芽就會(huì)被凍傷。
這時(shí)候，采茶師傅們就會(huì)搶在極端天氣前，組織一批采茶工，去茶園里把這些已經(jīng)可以采摘的芽頭搶采下來(lái)。
開(kāi)采
有的小伙伴會(huì)疑問(wèn)，如果搶采，跑采都經(jīng)歷過(guò)了，到底什么時(shí)候才正式開(kāi)采呢?在龍井茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)正式的開(kāi)采是有規(guī)定具體要求的。只有當(dāng)茶樹(shù)的蓬面每平方米有10個(gè)—15個(gè)茶芽符合鮮葉質(zhì)量要求，才可稱(chēng)為開(kāi)采。
到時(shí)候，你就能看到采茶師傅帶著背簍，在茶園里采擷龍井鮮葉。鮮嫩的芽頭經(jīng)過(guò)采茶師傅的手指，落進(jìn)簍里，靜靜等候與大家見(jiàn)面的那天。
