正確認(rèn)識(shí)黑茶,黑茶有什么種類
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正確認(rèn)識(shí)黑茶,黑茶有什么種類

比起白茶綠茶的清爽,烏龍茶的香、紅茶的甜,相貌樸實(shí)的黑茶對(duì)年輕人相對(duì)陌生。

黑茶之所以稱為黑茶是因?yàn)槠渌瞥傻牟枞~在顏色上看起來(lái)是黑色,因此得名。

黑茶的品種繁多,三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶。

湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。都是黑茶,他們也是黑茶的主要產(chǎn)地。

某種程度上,黑茶的功能性要大于品飲的價(jià)值。

黑茶因是全發(fā)酵茶,在茶性上較為溫和,有助御寒,適合虛寒體質(zhì)者喝。

黑茶富含膳食纖維,具有調(diào)理腸胃的功能,清腸胃。

此外,黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富,且有很多種含量要高于其他茶類。

湖南黑茶

南黑茶原產(chǎn)于安化,在歷史上有著重要的地位。概括地講,一是歷史悠久,二是產(chǎn)量甚巨,三是質(zhì)量?jī)?yōu)良,四是品類豐富。

湖南安化黑茶以湖南安化本地群體種的茶樹(shù)鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱。

它最顯著的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥,干茶及其制品略帶松煙香。

要求香味醇厚,帶松煙香,無(wú)粗澀味,湯色橙黃,葉底黃褐。

湖南黑茶成品有“三尖”、“四磚”、“花卷“系列之稱。

湖北青磚茶

湖北老青茶別稱青磚茶,又稱川字茶,分面茶和里茶兩種,面茶較精細(xì),里茶較粗放。

老青茶的品質(zhì)要求,一級(jí)茶(灑面)條索較緊,稍帶白梗,色澤烏綠。

二級(jí)茶(二面)葉子成條,紅梗為主,葉色烏綠微黃。

三級(jí)茶(里茶)葉面卷皺,紅梗,葉色烏綠帶花,茶梗以當(dāng)年新梢為度。

安徽黑茶(安茶)

安茶產(chǎn)于安徽祁門縣,民間稱為軟枝茶。是一種后發(fā)酵的緊壓茶。

安茶為歷史名茶,有200多年歷史,被譽(yù)為“圣茶”在嶺南地區(qū)久負(fù)盛名。

安茶的制作頗特殊,原料為根據(jù)采摘時(shí)間不同分出等級(jí),從頭芽、貢尖、毛尖、一級(jí)、二級(jí),一般是在清明至谷雨期間采摘制作;

最好是白露時(shí)節(jié),進(jìn)行蒸曬,夜露等十多道工序,最后壓緊裝在小竹簍內(nèi),再放入烘櫥內(nèi)烘干,使凝結(jié)成橢圓形塊狀,即依竹簍容量成型。

成品條索壯實(shí)勻齊,色澤黑褐油潤(rùn),有檳榔,粽葉香味,湯濃微紅醇明,清爽醇厚,味中有甜。

安茶的好處就妙在一個(gè)“陳”字,它陳而不霉,陳而不爛,越陳茶味越純正。

云南普洱

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū),是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。

雖然普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類,理由是都屬于后發(fā)酵茶。

然而,普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別。

普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù),其飲用方法豐富,既可清飲,也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚,香氣高銳持久,香型獨(dú)特,滋味濃醇,經(jīng)久耐泡。

廣西六堡茶

六堡散茶是廣西梧州最具有濃郁地方特色的名茶,是一種很古老的茶制品。

六堡茶品質(zhì)特點(diǎn)是條索長(zhǎng)整緊結(jié),湯色紅濃,香氣陳厚,滋味甘醇,正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味,葉底銅褐色。

民間流傳有耐于久藏、越陳越香的說(shuō)法。

蒼梧縣志(同治版本)則有“六堡味厚,隔宿不變”的評(píng)價(jià)。

而茶中有“發(fā)金花”的,即生長(zhǎng)有金色菌孢子的最受歡迎。因金花菌能夠分泌出多種酶,促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)朝特定的化學(xué)反應(yīng)方向轉(zhuǎn)化,形成具有良好滋味和氣味的物質(zhì),其保健功效也特好。

陜西黑茶(茯茶)

茯茶,是黑茶中的特色產(chǎn)品, 因在伏天加工,故稱伏茶。邊銷茶之一,原本是西北,哈薩克,蒙古等游牧民族地區(qū)特需商品。

目前主要產(chǎn)地為為陜西涇陽(yáng)及湖南益陽(yáng)。

一般情況陳放年代越久香味越濃,茶湯越易沖泡出來(lái),茶湯色澤紅艷明亮。茶中的金花能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝,并有降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。

四川藏茶

四川藏茶是采用青藏高原東部邊緣四川盆地西南部過(guò)渡地帶雅安境內(nèi)蒙頂山云霧生態(tài)茶園,海拔1500米以上;

以當(dāng)年生有性繁殖高山小葉種成熟茶和營(yíng)養(yǎng)成分豐富的細(xì)嫩紅苔為原料,經(jīng)殺青揉捻一一渥堆發(fā)酵干燥壓型,近40道歷史傳統(tǒng)工藝精制而成的黑茶、緊壓茶、發(fā)酵茶。

傳統(tǒng)藏茶花色品種繁多,主要有金尖、康磚、金倉(cāng)、金玉、雅細(xì)、毛尖。

藏茶是藏族同胞的民生之茶,缺少蔬果的高原地帶,進(jìn)食過(guò)多的牛羊肉類;藏茶一直是少數(shù)民族人民用來(lái)刮油、消食去膩的法寶。

藏茶最顯著的特征:消脂去膩、調(diào)理腸胃、幫助消化,此外,藏茶在降低血脂、降低血糖中發(fā)揮重要作用。

過(guò)年期間,在攝入油膩過(guò)多的時(shí)候,喝上一杯濃濃的藏茶,就會(huì)舒服多了。

喝藏茶的理由:

①、藏茶每個(gè)人都可以喝,茶性平和,不易醉茶,不會(huì)腸胃不舒服。

②、藏茶經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵,不含咖啡因,不但不妨礙睡覺(jué),還會(huì)促進(jìn)睡眠;

③、藏茶強(qiáng)大的去油脂效果,是現(xiàn)代人的最佳養(yǎng)生飲品。

④、藏茶有濃烈的天然老茶香, 茶湯呈琥珀色、紅而透亮, 入口不澀不苦、滑潤(rùn)甘甜、滋味醇厚。

這么好的藏茶,寒冷天喝還能御寒保暖,你說(shuō)值不值得擁有!