藏茶是“全株茶”，這是藏茶和其它發(fā)酵茶最本質(zhì)的區(qū)別。
什么是藏茶全株茶？“全株”用的是生物工程對(duì)植物地表以上含蓋成份的術(shù)語(yǔ)，經(jīng)典的全株藏茶指選料用茶樹(shù)上的一芽三葉以上，包括梗和紅苔，拼配時(shí)加入春季的茶花和上年秋季的茶果。
全株在渥堆發(fā)酵中首先是從物理上解決了堆頭的密度，它使堆頭中的密度有空隙，相對(duì)疏松，便于氣體交換，使微生物群和活性酶得以充分絡(luò)合，異構(gòu)，降解和轉(zhuǎn)化。
全株在物質(zhì)含量上比單純的葉片高出許多，梗中的纖維素大于葉片，通過(guò)發(fā)酵降解率提高，所以在浸出物中得以有效釋放。
由于制造藏茶發(fā)酵周期長(zhǎng)，梗元素的降解就成為藏茶中內(nèi)含物，香氣，后期陳化而產(chǎn)生的功能之關(guān)鍵，也是老藏茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力主要元素，“老茶如藥，百工千酵新枝成金?！?/p>
藏茶選擇全株茶是針對(duì)藏民族在高寒缺氧、強(qiáng)輻射、高油脂的生活環(huán)境下的需求，并通過(guò)千百年的反復(fù)調(diào)整而定格的。
而當(dāng)今漢人亞健康群落增高，營(yíng)養(yǎng)過(guò)甚替代了營(yíng)養(yǎng)不良，四高癥比比皆是，全株藏茶正好落地都市，解決了食物鏈中乳化脂肪，乳化蛋白的實(shí)質(zhì)問(wèn)題，這也是藏茶在亞健康中“全株”搭配，渾然天成的力道所在。
世界衛(wèi)生組織在人類必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)規(guī)定中，10年前加入了第七大類，就是膳食纖維素，從這個(gè)意義上去補(bǔ)充原有六大類的不足（空氣，陽(yáng)光，水，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，膳食纖維素七大類）。
藏茶浸出物中有35%多一些是膳食纖維素，可以說(shuō)找到了遠(yuǎn)離亞健康的法寶，而這個(gè)法寶比任何茶類都更為充足，而做起來(lái)又如此簡(jiǎn)單！
酵化10年以上的全株藏茶茶梗中香型變得有特殊的異香，熬頭又好，這也是老茶深受追捧和茶客喜愛(ài)的原因之一。當(dāng)然，酵化條件好，年份越長(zhǎng)，酵化程度就越徹底，口感和體感均相得益彰。
