茶葉采摘的時間不一樣，叫法是不一樣的。
按照季節(jié)劃分的話，稱為春茶、夏茶、秋茶、冬茶四種。
在季節(jié)之下，更詳細的又有按節(jié)氣劃分。就像清明前采摘的叫明前茶、谷雨前采摘的叫雨前茶，秋天還有白露茶、霜降茶。
這個節(jié)氣的名字往往都是和茶的品牌以及種類并列在一起，比如明前龍井、雨前毛尖這樣，方便買茶時能辨認。
而同樣品牌的茶葉，一般只要在前面加上了節(jié)氣的名字，往往價格都會更高一些，就好像普洱茶在前面加上了“陳年”兩個字一樣。這是因為有的茶在一年四季中，最好的品質(zhì)基本都出在某幾個特定的時期，就好像綠茶中的明前茶。
顧名思義，明前茶就是指在清明節(jié)前采摘的茶，一般時間會在前后三五天左右。
這時候的茶，往往就是一年中品質(zhì)最好的時期。初春萬物初發(fā)，茶葉積累了一冬的養(yǎng)分，剛開始成長，此時采摘制成的綠茶口感最好、芽葉也最為翠嫩，對于追求鮮、香的綠茶來說，這個時候的原料品質(zhì)最好，也因此，綠茶中大多都是明前茶價格最高。
那明前茶的好，好在哪里？
01、滋味·鮮爽
初春時節(jié)，還處于氣候較冷日照較少的時候。茶樹根部生成的茶氨酸經(jīng)過一冬的累積正是豐盛的時候，又缺乏氣溫和日照條件轉(zhuǎn)化為主要負責茶葉澀味的茶多酚，因此這個時候的茶葉茶氨酸含量非常高，喝起來的味道也是最鮮香的時候。
02、口感·甘醇
缺少高溫和長日照進行茶多酚的轉(zhuǎn)化，這時候的茶葉中苦澀味低，單糖、多糖、果糖等甜味重的成分含量比增高，再加上茶氨酸的加成效果，讓茶湯變得甜味醇和。
03、芽葉·鮮嫩
嫩是對明前茶最恰當?shù)男稳?。也是明前茶沖泡后香味的一種獨特體現(xiàn)。這樣的嫩不是用觸摸來感受的質(zhì)感，是可以通過茶湯入口的香味來品嘗。非要形容的話，大抵就是：輕、柔、絲、滑之類的感覺吧。
04、葉底·嬌潤
品鑒茶葉有著對葉底的品鑒環(huán)節(jié)，好的葉底不僅體現(xiàn)出茶的品質(zhì)，對茶也是一種加分。
而在明前綠茶不僅茶湯嫩綠，葉底色澤嬌潤，就連沒有沖泡的干茶葉看上去也富有翠綠的光澤，宛若嬌艷的少女。在品鑒上來說，色相最好。
05、初芽·珍貴
這個貴不僅是價格的貴，是珍貴的貴。
因為在初春時節(jié)茶樹初芽，能采摘的份量本來就少，再按照制茶標準挑選以后，制成的明前茶在份額上也就比冬茶多一點點。
而且綠茶不像黑茶、普洱茶一樣習慣喝陳年茶，必然以當季最好，放不得久。不能囤貨，自然讓明前綠茶變得珍貴起來。
所以，各種綠茶名牌的高端系列才會都在追求：明前茶。
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