梅姐:工夫紅茶之臺(tái)灣紅玉(每周原創(chuàng))
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梅姐:工夫紅茶之臺(tái)灣紅玉(每周原創(chuàng))

工夫紅茶之臺(tái)灣紅玉

臺(tái)茶18號(hào),又稱為臺(tái)灣紅玉。光是這個(gè)名字,就令人生出無限遐想,仿佛一位熱情的南國(guó)女子,紅衣曳地,性格奔放,卻又泛出玉質(zhì)溫柔平和的淡淡光輝。于熱烈中偶爾淺吟低唱,低回婉轉(zhuǎn)。自有一番大女人的果敢決斷,亦有一顆小女子的善感靈魂。成熟女子的芬芳與韻味,有著完美呈現(xiàn)。

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那么臺(tái)灣紅玉,果然是這樣的感覺嗎?

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對(duì)臺(tái)灣茶偏愛的我來講,一有機(jī)會(huì),就不會(huì)放過任何一個(gè)可以品鑒的機(jī)會(huì)。因此,臺(tái)灣茶嘗過不少,對(duì)于臺(tái)灣紅玉的印象自然特別深刻。

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先不論其產(chǎn)地以及工藝特點(diǎn),談?wù)勎业挠^感。

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此茶大葉種,所以條索比較肥碩,滋味豐富。未嘗之前,想到大葉種紅茶的味道大都有些類似之處,左不過就是濃強(qiáng)鮮的感覺唄!但入口之后,確實(shí)有被驚到的感覺:味道相當(dāng)獨(dú)特,不若其他紅茶們,相互間有趨同的趨勢(shì)。此茶有非常濃烈的肉桂香氣,品飲之時(shí)便似在喝著燉肉的湯。當(dāng)然我這樣的描述可能有些夸大。確實(shí)茶湯跟肉湯還是相差很大的,雖然都有肉桂的氣息。除此之外,此茶還有明顯的薄荷味道,清涼感直抵喉嚨。一款熱茶卻有著清涼感,這是怎樣的體驗(yàn)?對(duì)于新茶客或許不大能夠理解,但是老茶客就見怪不怪了。因?yàn)楦呱讲?,很多都有這樣的特質(zhì)。

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何謂高山茶?在此科普一下,一般來講海拔達(dá)到了800或者1000米以上的茶園,就可視為高山茶園,所產(chǎn)的茶就是高三茶了。高山茶,如果細(xì)細(xì)品來,確實(shí)會(huì)有一絲清涼感,但這需要經(jīng)驗(yàn)的積累,初學(xué)者可能很難感受出來。品茶與其他任何技能的學(xué)習(xí)都是一個(gè)道理:反復(fù)練習(xí)。除此并無其他捷徑。


????????臺(tái)灣紅玉,產(chǎn)自日月潭。于1999年,以緬甸阿薩姆紅茶為母本,臺(tái)灣野生山茶為父本,成功選育出“臺(tái)茶18號(hào)”優(yōu)良品種,命名為“紅玉”,用它制出的紅茶,茶湯會(huì)散發(fā)出迷人的肉桂香及淡雅的薄荷香,被紅茶專家譽(yù)為臺(tái)灣紅茶獨(dú)一無二的“臺(tái)灣香”。其條索緊結(jié)粗壯,沉穩(wěn)、重實(shí),色澤烏黑,潤(rùn)澤泛紫光。香氣糅合了淡淡薄荷味的肉桂香,湯色呈現(xiàn)出靚麗的紅艷,澄澈透亮,滋味鮮醇爽滑,舌根不斷泛起陣陣清爽;葉底明亮剔透,質(zhì)感柔軟,帶幽雅的薄荷味。

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臺(tái)灣除了這款紅玉紅茶之外,還有傳統(tǒng)的日月潭紅茶,茶樹品種為阿薩姆。經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成,條索緊結(jié),色澤深褐,湯色紅艷明亮,有焦糖香味,滋味濃醇鮮爽。其品質(zhì)堪與印度、斯里蘭卡相媲美。

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春日遲遲,邀君一品此款美輪美奐的臺(tái)灣紅玉,可否?

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