茶葉的世界里，名目多得很，如數(shù)家珍地盤點(diǎn)這些奇葩茶葉的時(shí)候，總會(huì)忘不了一個(gè)讓人想入非非的茶——黃片。
大家肯定非常好奇“黃片”是什么茶對(duì)不對(duì)?
本期，杯小茶要給大家介紹這個(gè)非常奇葩的黃片茶，與大家一起分享它一直不為人知的秘密。
這種茶葉因?yàn)槠淙~子老且顏色發(fā)黃而命名為黃片，雖然這名字在社會(huì)上有著非常多隱晦的含義，但是其本身不失為一款飲用體驗(yàn)非常良好的茶葉。
杯小茶要嚴(yán)肅地告訴大家，這通常指的是普洱茶的一種特殊形態(tài)，雖然沒(méi)有明確的定義與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是說(shuō)起“黃片”，大家都會(huì)知道就是普洱黃片。
在茶葉的世界里，黃片，通常情況下，僅僅是在普洱茶界的提名。
而且黃片，也約定俗成指的是老茶樹上的老葉子，長(zhǎng)老了顏色會(huì)泛黃。茶樹上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，“黃片”因此得名。
早期的黃片，只是外形顯黃，而且葉片松散而被“嫌棄”，在原料篩選揀剔中會(huì)被揀出。
而究其本因呢，老黃片的形成，一般是較老的葉子，再加上揉捻時(shí)沒(méi)有揉捻到位，條索比較疏松。
在這兩個(gè)情況下，殺青會(huì)造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。
它很黃，但是不代表不好
雖然黃片因?yàn)橥庑尾患驯粧鰜?lái)，但并不意味著品質(zhì)不好。
挑揀出黃片，也只僅僅是為了壓成型后的茶條索的觀感更好。
回歸到黃片本身，它本身的品質(zhì)和所選原料本身的品質(zhì)是一致的，如果原料本身價(jià)格金貴，那么由此揀出的黃片依然非常好。
茶多糖含量高，越泡越甜
一般來(lái)講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。黃片老葉子中茶多糖的含量高于細(xì)嫩的茶葉。
黃片的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的，而黃片由于茶多糖含量高，所以，滋味更甜醇，且咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少。由此，這款茶本身的特點(diǎn)就是少苦少澀，而且還能越泡越甜。
有不足的，大概就是因?yàn)樯倏嗌贊沟眠@茶的香淡了一些，滋味來(lái)得不那么刺激罷了。
閱黃片無(wú)數(shù)，偏愛(ài)易武
閱遍眾多黃片，許多人都公認(rèn)非常棒的一個(gè)地域是易武茶區(qū)。
班章為王，易武為后。名滿天下的易武茶，以香揚(yáng)水柔、溫潤(rùn)柔雅、蜜香回甘著稱。易武茶，本身的魅力就在于后期轉(zhuǎn)化究竟非常遼闊。
其貌不揚(yáng)，勁道好喝，非常耐泡
黃片，其茶磚葉片黃褐，外形會(huì)讓人覺(jué)得干枯蕭條，可以說(shuō)是其貌不揚(yáng)。
但是一旦泡開它，蘭香卻揚(yáng)得讓人欣喜，淡淡的栗香與豆香夾帶其中。
由于黃片葉子老，其不似嫩葉茶對(duì)于胃的刺激那么大，滋味更勸道，有架子。
前面提到，黃片由于葉子老，其葉片組織厚實(shí)，所以其苦澀感已經(jīng)大大減弱，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡見(jiàn)長(zhǎng)。
黃片，怎么泡
沖泡易武黃片，茶湯金黃透亮，從開始到尾水，就像深沉的老者在緩緩地講述那些陳年往事。
泡茶的核心三要素：一個(gè)是投茶量，一個(gè)是水的溫度，再一個(gè)就是泡茶的時(shí)間。
黃片因?yàn)樽涛兜?，一般投茶量?huì)比平常多些。泡黃片的水一定要開。開水方可更好激發(fā)其高揚(yáng)香氣。時(shí)間上來(lái)講，開水注入，待干茶吸水至飽滿即可。
黃片，怎么泡
沖泡易武黃片，茶湯金黃透亮，從開始到尾水，就像深沉的老者在緩緩地講述那些陳年往事。
泡茶的核心三要素：一個(gè)是投茶量，一個(gè)是水的溫度，再一個(gè)就是泡茶的時(shí)間。
黃片因?yàn)樽涛兜?，一般投茶量?huì)比平常多些。泡黃片的水一定要開。開水方可更好激發(fā)其高揚(yáng)香氣。時(shí)間上來(lái)講，開水注入，待干茶吸水至飽滿即可。
黃片，越老越好
黃片，也常常有人喚作老黃片。一來(lái)是樹老，二來(lái)是適合存放。
茶園的茶樹，由于定期管理采制非常規(guī)范，大部分是不會(huì)有老黃葉的;而老茶樹上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化后的黃片滋味出眾。
因此，我們見(jiàn)到的黃片，一般是老茶樹、野茶樹上的黃片。
黃片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。原料優(yōu)秀、存放得當(dāng)?shù)摹包S片”，會(huì)表現(xiàn)出非常好的茶氣、香氣、醇厚度、滑潤(rùn)感以及獨(dú)特的老茶之“藥香”的品質(zhì)。
所以，黃片也適合存放，讓歲月為其加分。
黃片，怎么來(lái)的?
傳聞坊間在上世紀(jì)80年代中期，易武與版納的其他等茶山的許多百年以上樹齡的古茶樹一度慘遭砍伐。茶農(nóng)們心疼茶樹，把砍伐倒的茶樹上稍嫩點(diǎn)的老葉采回家里制作。
另一個(gè)版本的故事即是我們比較公認(rèn)的啦。在生產(chǎn)加工過(guò)程中，殺青和篩撿時(shí)會(huì)將一部分看樣不好的葉片撿出來(lái)，而在進(jìn)入揉捻工序時(shí)，嫩的芽葉會(huì)卷成條索，有些稍老的卷不起來(lái)，仍然是伸展的一大片，這就是現(xiàn)在通常所說(shuō)的“黃片”了。
老黃片一般都不是被主動(dòng)采摘下來(lái)的，因此要喝到成規(guī)模、有產(chǎn)量及品質(zhì)保證的老黃片還真是不容易。
首先的茶葉質(zhì)量要足夠地好，這款黃片經(jīng)過(guò)開湯品鑒，不失為一款香柔水甜的茶。
其次，茶葉來(lái)源有足夠好的控制、生產(chǎn)過(guò)程要足夠地標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生。這款黃片來(lái)自上市茶企龍潤(rùn)茶業(yè)，其以制藥的經(jīng)驗(yàn)制茶，有著86道制茶工序，成品茶葉喝起來(lái)足夠好喝。
來(lái)源： 茶的故事
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