茯茶中的金花菌,可有效降低茶葉中的農(nóng)殘!
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茯茶中的金花菌,可有效降低茶葉中的農(nóng)殘!

茯茶中的金花菌

可有效降低茶葉中的農(nóng)殘!

01.茶葉中的農(nóng)殘從何而來?

清明節(jié)之前的茶葉,從發(fā)芽到采摘,生長時(shí)間較短,甚至比很多蟲子的孵化期還短,所以茶農(nóng)基本不會(huì)噴灑農(nóng)藥,此期間不會(huì)有“農(nóng)殘”或“農(nóng)殘”很少。

夏秋季節(jié),害蟲生長較多,茶農(nóng)使用農(nóng)藥的“可能性”會(huì)比較大。

茶農(nóng)正在給茶園噴灑農(nóng)藥

02.茶葉中的農(nóng)殘是些啥?

茶葉中存在的農(nóng)藥殘留,主要以殺蟲劑類農(nóng)藥為主,這些物質(zhì)大部分是菊酯類化學(xué)藥物,對(duì)植物影響不大。

菊酯雖然對(duì)人體毒性有限,但用量過大或長期食用,會(huì)在人的身體內(nèi)形成毒性積累,威脅人類的身體健康。另外,菊酯在體內(nèi)降解過程中,還會(huì)產(chǎn)生其他污染物,造成二次污染,影響人體健康。

03.金花菌能降解茶葉農(nóng)殘!

茶葉生產(chǎn)過程中,除了使用較低農(nóng)殘的原料外,生物發(fā)酵的方式,降解茶葉中農(nóng)殘含量,是目前科學(xué)研究的方向。

學(xué)術(shù)界研究成果證明,金花菌的代謝物在發(fā)酵過程具有降解茶葉農(nóng)藥殘留的效果。

培養(yǎng)皿中生長的金花菌

顯微鏡下觀察茶葉中的金花菌孢子

“金花菌”是一種“腐生菌”,主要生長在茶葉表面淺表層。茶葉在揉捻加工時(shí),破損細(xì)胞的分泌物就成了金花菌的“食物”。金花菌生長需要碳源、氮源,以及少量的磷、硫元素等,農(nóng)殘中的苯、醇、脂類和含磷的物質(zhì),都會(huì)被金花菌的“酶”所分解。

降解“半衰期”是指,物質(zhì)被降解50%時(shí)所需要的時(shí)間。而物質(zhì)降解的速度,則是以“加速度”的方式提速的。研究證明,菊酯在自然狀態(tài)下的半衰期為180天,但在金花菌氧化酶的作用下,半衰期只有2~4天。

金花菌的生長周期為7~15天,所以在金花菌的生長周期內(nèi),將會(huì)有很多的農(nóng)藥殘留被降解。

菊酯分子在金花菌酶的作用下,中間酯鍵斷裂,生成菊酸和芐醇。進(jìn)一步轉(zhuǎn)化過程為:芐醇→甲醛→甲酸→原兒茶酸→烯酸等。菊酸類物質(zhì),也會(huì)通過其他代謝途徑被徹底降解,甚至變廢為寶。

菊脂降解產(chǎn)生的原兒茶酸具有抗血小板凝集、降低心肌耗氧量、抑菌、鎮(zhèn)痛等多方面藥理活性,是一種天然活性物質(zhì)。烯酸是一種化學(xué)藥品,一種氨基轉(zhuǎn)移酶的抑制劑,主要用于防治癲癇發(fā)作。

另外,農(nóng)殘中的除草劑,大多成分是無機(jī)物,如氯酸鉀和硫酸銅等,雖然對(duì)人體的毒性不大,但是“金花菌”直接利用或,能與這些無機(jī)物發(fā)生反應(yīng)或絡(luò)合,降低其有害性。

多個(gè)機(jī)構(gòu)的研究試驗(yàn)表明,“金花菌”可降低傳統(tǒng)茯磚茶中“農(nóng)殘”的比例約為30%~50%。對(duì)于非緊壓型茯茶或散發(fā)花的茯茶而言,降解比例還會(huì)提高。

備注:本文內(nèi)容摘選自金花博士劉翔《話說茯茶》

轉(zhuǎn)自 北極宮金花茯茶

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