藏茶是絕大多數(shù)普洱茶愛好者所必須經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，也是普洱茶的樂趣和獨(dú)特所在。一片倉儲(chǔ)良好的普洱陳茶，應(yīng)該是干香無異味，餅面清爽條索分明，泡之應(yīng)該也是醇厚芳香，湯色清透且符合年份的紅潤。在一般的藏茶中，根據(jù)環(huán)境因素，普洱茶會(huì)產(chǎn)生的各種變化大體如下：
一.酶促反應(yīng)，酶促反應(yīng)是我們一直在追求的好的轉(zhuǎn)化方式。在藏茶環(huán)節(jié)中影響酶促反應(yīng)的不外乎溫度與濕度。溫度是酶促反應(yīng)速度快慢的主因，在日常生活中人體舒適溫度也是酶活性較高的溫度，適宜的藏茶溫度應(yīng)該都可以做到。濕度是酶促反應(yīng)的必備條件，水是各種物質(zhì)之間的介質(zhì)，剛出廠的普洱茶要求將水份控制在10%以下，在藏茶時(shí)的環(huán)境濕度也應(yīng)該控制在50%-70%左右。
二.霉變，霉變是絕大部分被扔掉的普洱茶的主要原因。霉菌（微生物）在溫度30攝氏度以上，濕度達(dá)到70%以上的環(huán)境中，能在富含糖份的普洱茶表面繁殖，如果溫濕度繼續(xù)升高，普洱茶的霉變將不可避免（高溫低濕和低溫高濕也有可能使普洱茶霉變，任何一個(gè)指數(shù)過高時(shí)，另一指數(shù)的要求會(huì)降低）。
三.氧化，以前曾經(jīng)有很多人認(rèn)為，氧化是普洱茶的正常轉(zhuǎn)化途徑之一，現(xiàn)在則認(rèn)為氧化會(huì)使茶香散失，茶味減弱甚至使普洱茶無滋無味。但是，在短時(shí)間內(nèi)，氧化確實(shí)會(huì)使普洱茶的苦澀味減弱，達(dá)到快速陳化的效果，所謂的醒茶也就是這一原理的運(yùn)用（醒茶的另一目的是散發(fā)倉味）。要在藏茶中完全避免氧化反應(yīng)是不可能也是不必要的，只要相對地將普洱茶密閉在一個(gè)小空間內(nèi)即可。還有，應(yīng)該盡可能密封保存散毛茶或不藏散毛茶。
如何避免家中藏茶發(fā)霉？
普洱茶越陳越香，使用透氣性包材，因而茶葉表面可能附著微生物，一般情況下茶餅是干燥的，即使存在微生物它也不生長，但隨著氣候變化，在某一時(shí)期環(huán)境溫度較高，濕度較大，可能會(huì)引起微生物生長。而后環(huán)境變化，餅面微生物停止生長，這就是茶葉菌斑形成的原因。
發(fā)霉的茶葉能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)，把霉點(diǎn)刷掉，及時(shí)干燥，再放置在通風(fēng)透氣的環(huán)境當(dāng)中，存放一段時(shí)間可以飲用，若霉變嚴(yán)重伴隨刺激性氣味，則不建議飲用。
關(guān)于普洱茶的儲(chǔ)存關(guān)鍵是通風(fēng)，一定要保持儲(chǔ)藏環(huán)境空氣的流通，若存放于密閉且不透氣的環(huán)境，需強(qiáng)制通風(fēng)，且需除濕。一般家庭存放普洱茶，保持每天通風(fēng)，若濕度大可以適當(dāng)?shù)某凉瘢绻麤]有除濕的條件則要加強(qiáng)通風(fēng)了。
