每年春風(fēng)吹來(lái)的時(shí)候，便是朋友圈蠢蠢欲動(dòng)宣發(fā)古樹(shù)普洱春茶的時(shí)候。有不少新茶友按捺不住心中的渴望，迫不及待希望嘗到普洱古樹(shù)春茶的第一口鮮。
只是，孕育在云南的大山深處的古樹(shù)普洱茶，從不會(huì)缺席，也從不會(huì)遲到，只會(huì)在它最好的時(shí)候上市。
古樹(shù)茶的那香、那味，吸引著茶人前赴后繼而來(lái)，究竟誰(shuí)能夠成為普洱古樹(shù)春茶的大贏家，考驗(yàn)的是茶人的嗅覺(jué)與味覺(jué)的靈敏度，還有非凡的眼光，不僅要有經(jīng)驗(yàn)，更要有勇氣。
古樹(shù)春茶，并不是越早上市越好
雖然大家理所當(dāng)然都認(rèn)為，越早采摘的春茶品質(zhì)越好，其實(shí)并不盡然。
普洱古樹(shù)春茶的采制時(shí)間，需考察茶樹(shù)的生長(zhǎng)狀態(tài)再行決定，并非越早采制越好。不同的緯度、海拔、品種等，使得采制時(shí)間各不相同。
云南的古樹(shù)茶多生長(zhǎng)在山區(qū)，海拔相對(duì)較高，晝夜溫差較大，茶樹(shù)生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，所以較之海拔較低的茶發(fā)芽要晚。
俗語(yǔ)也說(shuō)過(guò)：“明前茶，貴如金?！泵髑安璧暮盟坪跏亲怨乓詠?lái)人們就達(dá)成的共識(shí)?，F(xiàn)在很多人籠統(tǒng)地認(rèn)為只要是在清明節(jié)采摘、制作的茶都叫做明前茶。其實(shí)不然，明前茶是我國(guó)江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼。
普洱茶并不像其它綠茶那般追鮮追早，更重要的是講究的是歲月的滋味和豐富的口感，茶葉的內(nèi)質(zhì)需要足夠豐富才能夠給長(zhǎng)期的藏茶帶來(lái)越陳越香的價(jià)值。
好茶，是天時(shí)地利人和的結(jié)果
康記行走云南茶山近二十載，太清楚上好的古樹(shù)春茶，要看天！
回溯茶山過(guò)去的歲月，人類不斷開(kāi)墾山林，也不斷改造著這片土地。不同的民族與部落也往往發(fā)生遷徙。
前人種樹(shù)，后人乘涼。而那些漸漸被世人挖掘出來(lái)的優(yōu)質(zhì)小眾產(chǎn)區(qū)，卻也正是先民們?cè)谶w徙的時(shí)候?yàn)楹蟠粝碌墓鍖殹?/p>
云南是一個(gè)少數(shù)民族聚居的地方，漢族的“勤勞”從來(lái)都擅長(zhǎng)把茶園打理很漂亮，可是真正出好茶的有時(shí)候卻是因了少數(shù)民族對(duì)于茶園看護(hù)的“懶惰”而得到。
天道輪回，不得不說(shuō)，優(yōu)質(zhì)普洱古樹(shù)春茶，真是天意。
好茶，工藝要經(jīng)得起考究
對(duì)于古樹(shù)普洱茶來(lái)說(shuō)，至關(guān)重要的還有制茶工藝的環(huán)節(jié)。
在不少茶友的印象中，普洱茶的制作工藝異常簡(jiǎn)單，曬青一曬就好，其實(shí)不然。
對(duì)于康記來(lái)說(shuō)，普洱茶即便是生茶，從鮮葉到成品，中間可以細(xì)分成十幾甚至幾十個(gè)工藝流程，而且其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)對(duì)普洱茶最終的品質(zhì)以及轉(zhuǎn)化的前景造成影響。
只有肯下功夫磨，不斷推敲工藝環(huán)節(jié)，才能精益求精。譬如鮮葉殺青的時(shí)機(jī)，揉捻的力度，曬青的時(shí)間掌握，成品干燥的時(shí)間及溫度等等，都可以說(shuō)是牽一發(fā)而動(dòng)全身。
正如俗話說(shuō)，“食在廣州，廚出鳳城”。大家都知道順德美食世界聞名，除了極好的食材，還特別離不開(kāi)熟稔食材的廚師們。
一泡上好的普洱茶，除了優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料外，也離不開(kāi)精細(xì)的工藝。
古樹(shù)春茶，一切都是最好的安排
每年春天，收茶人制茶人向云南這片秘境聚集。
對(duì)于古樹(shù)春茶原料的選擇，最是考驗(yàn)懂茶人的嗅覺(jué)與味覺(jué)，仿佛獵人對(duì)于獵物的敏感，仿佛饕餮對(duì)于美食天生的敏銳。
一杯古樹(shù)茶，需要有良好的生態(tài)塑造出優(yōu)質(zhì)的茶菁，又要有上乘的制作工藝雕琢出優(yōu)秀的品質(zhì)，再加上歲月對(duì)于轉(zhuǎn)化的眼光，這也是普洱茶千變?nèi)f化口感產(chǎn)生的源泉。
普洱古樹(shù)春茶，一切都是最好的安排，擁有足夠多的時(shí)間與空間去積蓄能量，自有來(lái)自時(shí)空的魅力會(huì)讓你覺(jué)得一切的等待都是值得的。
