品鑒普洱茶，通過觀湯色——聞香氣——嘗味道——看葉底這四個步驟來評判普洱茶的優(yōu)劣。
熟練掌握其中一項：觀湯色。也能助你評判普洱茶的優(yōu)劣。
觀湯色，主要是三個方面：茶湯的顏色、茶湯的透明度、茶湯的黏稠度。
從茶湯的顏色來辨別
適合的條件下——濕度，溫度皆宜的轉(zhuǎn)化環(huán)境在這樣的情況下，茶湯的顏色可辨別茶存放的時間。
生茶儲存分為三個時間階段，每個階段茶湯顏色都不一樣
1.新茶期：1-2年的湯色為黃綠色；3年的茶湯色為金黃色；3年以上的茶湯色為橙黃色。
2.醇化期：5-8年的茶湯色為橙紅色（這個時期的茶小編較為偏愛，既帶著一點新茶的烈，又帶一些老茶的醇厚）；8-15年的茶顏色為石榴紅（消費者比較忠愛的一些年份）；15-30年的茶顏色呈現(xiàn)寶石紅。
3.陳茶期：酒紅色的茶一般收藏時間已經(jīng)達到30年以上了。（真正的干倉30年以上的，都是稀有品）
從茶湯的透明度來辨別
茶湯的透明度反映出茶的制作工藝精湛程度，還有與茶藝師的泡茶技藝息息相關(guān)。
導(dǎo)致湯色渾濁的原因較多
1.從制作工藝來說主要是4個因素：茶的原料、揉捻過度、水分太高、火工不夠、受潮返青。
PS：熟茶湯色渾濁的話，可能還有發(fā)酵不當(dāng)?shù)囊蛩兀ㄉ璨话l(fā)酵，無此說）
2.從泡茶技藝來說受到4個因素影響：注水過猛、水溫過高、冷后渾濁、水不潔凈。
從茶湯的黏稠度來辨別
無論生茶還是熟茶，優(yōu)質(zhì)的普洱茶都具備優(yōu)秀的黏稠度——所謂的“滿口是茶”，便是黏稠度很好的詮釋。
普洱茶湯的黏稠感，是衡量"我們喝的是茶湯還是茶水"的標(biāo)準(zhǔn)之一。
影響茶湯黏稠度的外在因素有3點：
投茶量、注水量、出湯時間快慢。
影響茶湯黏稠度的主要內(nèi)在因素：茶樹的原料、加工工藝。
高品質(zhì)普洱茶黏稠度越高。
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