節(jié)氣歌：春雨驚春清谷天。
驚蟄之后，萬(wàn)物開(kāi)始醒來(lái)，新芽開(kāi)始露頭。春風(fēng)愈發(fā)和煦起來(lái)，而那群深藏于深山，矗立與平均1700米海拔之上的古茶樹(shù)，也已經(jīng)迫不及待地想要冒出芽頭，舒展枝葉。
雖說(shuō)普洱茶相較于其他茶類(lèi)，品飲時(shí)更看重“年份”的長(zhǎng)久，“老茶”相較于“新茶”滋味更醇，但這也并不影響每年春茶的火熱。
如何分辨普洱春茶？
通常情況下，普洱茶基本都是以老茶的方式出現(xiàn)的，對(duì)于剛接觸普洱茶不久的朋友而言，要分辨經(jīng)過(guò)了至少2年以上干倉(cāng)陳化后的茶是否為春茶，會(huì)顯得較為困難。
但其實(shí)只需要仔細(xì)觀察其顏值、細(xì)品其中滋味，便會(huì)簡(jiǎn)單許多。
春茶在外觀上，葉莖粗且較短，葉片肥厚，且葉脈也相對(duì)會(huì)細(xì)密一些，茶毫十分濃密。同時(shí)在品飲上，滋味也會(huì)更加鮮明，香氣更加馥郁。
例如班章古樹(shù)生茶，盡管已經(jīng)歷過(guò)2年的干倉(cāng)陳化，但是滋味霸氣濃釅，蜜香十分高揚(yáng)，仔細(xì)觀其葉底，無(wú)論是葉莖、葉片還是其中細(xì)密的脈絡(luò)，均符合春茶的特點(diǎn)。
因此，對(duì)于普洱茶中的春茶而言，時(shí)間是很難抹除其中所含的“優(yōu)秀品質(zhì)”的。
普洱春茶有何特殊？
春茶主要可分為明前茶(頭春茶、早春茶)、雨前茶(春中茶)、和春尾茶。
但對(duì)于普洱茶而言，云南大部分茶樹(shù)的生長(zhǎng)海拔較高，晝夜溫差相對(duì)較大，這也就導(dǎo)致其生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，尤其是對(duì)于樹(shù)齡較大的古樹(shù)而言，發(fā)芽的時(shí)間相較于國(guó)內(nèi)其他茶區(qū)也會(huì)稍晚一些。
因此，同時(shí)期、不同樹(shù)齡的普洱春茶，尤其是頭春茶、古樹(shù)茶，芽葉的細(xì)嫩程度以及稀有程度也會(huì)相對(duì)更高，這種原料無(wú)論是做成生茶還是熟茶，品飲滋味都會(huì)更加豐富。
例如德豐昌高端品鑒級(jí)產(chǎn)品——偃月孔雀熟茶，便采摘自大班章茶區(qū)的古樹(shù)頭春芽葉，品飲時(shí)無(wú)論是其霸氣的滋味、口感，還是其醇濃的糯香，感受均會(huì)更加強(qiáng)烈。
古樹(shù)春茶好在哪？
1.香氣更濃
早春的茶，剛剛告別隆冬，氣溫還未完全變得溫暖起來(lái)，內(nèi)含的香氣物質(zhì)保留度較高，尤其是古樹(shù)茶，內(nèi)涵物質(zhì)本就較多，所以沖泡時(shí)，香氣也會(huì)更加馥郁。
2.內(nèi)含物質(zhì)更加豐富
對(duì)于古樹(shù)的生長(zhǎng)而言，春茶發(fā)芽前的一整個(gè)冬天都是其積蓄養(yǎng)分的過(guò)程，加之驚蟄之后，天氣逐漸放暖，這個(gè)緩慢的過(guò)程也更有利于其將枝干、根系中積蓄的力量輸送至芽葉中。
在這些芽葉氨酚比較好，蛋白質(zhì)含量較多，而蛋白質(zhì)本身對(duì)于茶葉滋味的增進(jìn)有著較為顯著的作用，例如古樹(shù)金針，甜醇、滑厚的感覺(jué)便來(lái)自其較為協(xié)調(diào)的“氨酚比”及蛋白質(zhì)含量。
