每年春天，春茶都會(huì)成為新老茶客追捧的對(duì)象。作為老茶客，或許已經(jīng)喝上了春天里的第一口鮮；而作為新手，看到商家宣傳的頭春、頭采等詞匯，是否一臉蒙圈，不知道是什么意思？
如果你是第一年追春茶，如果你對(duì)這些詞匯有同樣的困惑。今天，就跟著一起來(lái)聊聊綠茶里：春茶、頭春、頭采、明前和雨前，打開追春茶的正確方式！
春茶
春茶，是茶樹在越冬發(fā)芽后采制的茶葉。
從時(shí)間上講，在立春后到立夏之前（通常是2月底-4月底）采制的茶葉被稱為“春茶”。而過(guò)了立夏還在采摘的茶葉，就屬于夏茶了。
春茶為何如此受歡迎？原因有二，一是品質(zhì)與口感，二是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。
茶樹經(jīng)過(guò)冬季休眠，積累大量養(yǎng)分。加上春季溫度較低、蟲害少、雨量充分，使得茶芽生長(zhǎng)茂盛，內(nèi)含物質(zhì)豐富，最終制成的茶鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。如果有想具體了解的茶友，不妨看看這篇文章《又到春茶搶“鮮”季，那些喝春茶的人到底在喝些什么？》。
頭春
頭春茶，就是春天第一波采摘的茶葉。不同的茶類，頭春采摘時(shí)間不同。例如：
宜賓早茶，其茶樹萌發(fā)期會(huì)比江浙地區(qū)早20-30天，最早在二月中下旬便有新茶上市，如今宜賓也被稱為“早茶之鄉(xiāng)”；烏牛早品種，2月中下旬開始采摘；福鼎白茶與龍井，一般在3月中旬采摘；而一些高海拔茶區(qū)，采摘的時(shí)間更晚。
注：以上只是大致的開采時(shí)間，還有根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r而定。
四川宜賓的頭采雀舌
頭采
頭采茶，指開春后對(duì)芽葉的第一次采摘。
并不是所有茶葉都可以采，必須要達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)量少，品質(zhì)高，所有被用來(lái)制成的頭采茶，可以說(shuō)是頭春里最好的，但也要結(jié)合產(chǎn)地、工藝等。
結(jié)論：頭采茶屬于頭春茶，但，比頭春茶的范圍小很多。
明前與雨前
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉。此時(shí)氣溫低，茶樹發(fā)芽緩慢，采摘量少。物依稀為貴，再加上明前茶氨基酸含量高，喝著鮮爽，聞著又香，便有“明前茶，貴如金”的說(shuō)法，其價(jià)格也是不菲的喲！
雨前茶，則是谷雨前采制的茶葉。名氣雖然低點(diǎn)，但也有它的優(yōu)勢(shì)。谷雨前后氣溫升高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富。所以雨前茶既有春茶的鮮甜，也會(huì)更加耐泡耐喝，但細(xì)嫩度和鮮爽度確實(shí)會(huì)差一些。
需要注意的是，“明前”、“雨前”的概念，只對(duì)江浙的茶區(qū)較有意義。往南邊的云貴川，往北邊的山東，都沒(méi)有明前、雨前的概念。為啥？想想看，清明時(shí)，山東的綠茶茶園還沒(méi)發(fā)芽，而云南茶區(qū)已經(jīng)是綠葉滿枝了。
結(jié)語(yǔ)
現(xiàn)在，能分清頭采、頭春、明前、雨后了吧？
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