喝普洱茶，究竟喝得是什么?名山、古樹(shù)、純料、單株還是年份?歸根結(jié)底，山頭、樹(shù)齡和年份都只是普洱茶的附加屬性，在感受其香氣和韻味之余，收獲一種更淡然的心境或是一個(gè)更好的狀態(tài)，這才是最難能可貴的。
首先普洱茶的優(yōu)點(diǎn)最主要體現(xiàn)在它口感的全面上，比如：苦、澀、化開(kāi)后的回甘，迷人的掛杯香氣，漂亮的茶餅、條索等等，這些都是可以令人陶醉的。這也是需要人成長(zhǎng)到一定階段，擁有良好的心境才會(huì)有閑情逸致去享受的，所以能夠接受普洱茶的人，多半都有了一定的人生體驗(yàn)和積淀。普洱如人生，百般滋味都令人回味。
有一些產(chǎn)地的茶只具有某幾種特點(diǎn)，比如部分茶只有甜和香氣，聽(tīng)上去好像好喝，但一個(gè)成熟的普洱茶客，一口下去就感覺(jué)寡淡無(wú)味，好像面對(duì)著一個(gè)沒(méi)有內(nèi)涵只是漂亮的小姑娘。有的茶只有苦澀，遲遲不能回甘，如同一個(gè)脾氣暴躁，讓人不容易接受，不容易探知心底的人。這種某些方面特點(diǎn)突出，但不夠豐富的茶，一般價(jià)值上會(huì)相對(duì)低一些。
第二個(gè)，普洱的可玩性太高了，“普洱水深”很大程度上體現(xiàn)在這方面，相隔的兩個(gè)山頭，直線距離很近，但口感相差會(huì)比較大，甚至是巨大。同一個(gè)山頭不同茶區(qū)的產(chǎn)品表現(xiàn)不同，同一個(gè)茶區(qū)大樹(shù)小樹(shù)產(chǎn)品不同，陰面茶陽(yáng)面茶表現(xiàn)不同，甚至做成單株后樹(shù)和樹(shù)的口感不同等等等等。我的理解，這如同百姓，東北人性格總體上豪爽，但可能各個(gè)地級(jí)市就有不同，這個(gè)地級(jí)市下面的縣鄉(xiāng)又不同，村子間也有區(qū)別，比如有的村整體好斗，有的整體善學(xué)等等，具體到村子里面，可能有一些個(gè)體，表現(xiàn)的跟整個(gè)東北地區(qū)的豪爽特點(diǎn)有區(qū)別，這方面跟普洱也是相通的。就是因?yàn)檫@各種不同導(dǎo)致了產(chǎn)品都有自己的個(gè)性，這就好玩了。
展開(kāi)說(shuō)的話(huà)，普洱相對(duì)一些流水線生產(chǎn)的其他茶種來(lái)說(shuō)，它屬于粗制工藝，因?yàn)楣に噲?zhí)行時(shí)炒制時(shí)長(zhǎng)、翻炒技巧，揉捻輕重、晾曬時(shí)長(zhǎng)、壓餅加氣時(shí)長(zhǎng)、后期存放環(huán)境、存放轉(zhuǎn)化時(shí)間等等的不同，都會(huì)導(dǎo)致相同的茶區(qū)，產(chǎn)生口感和表現(xiàn)不同的產(chǎn)品。就好像幾個(gè)不同的廚師，面對(duì)相對(duì)的原料，會(huì)做出完全不同口感的菜品一樣。流水線上產(chǎn)生的肯德基，可以保證產(chǎn)品口感的高度統(tǒng)一，但不會(huì)有驚喜出現(xiàn)。而飯店里的廚師，可能給你呈現(xiàn)出不太好吃的菜品，但一旦有好的廚師或者好的工藝，你會(huì)嘗到今生難忘的美味佳肴。
