福鼎白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之美譽(yù)，換句話說(shuō)，白茶存放的時(shí)間越久，其價(jià)值也就越高。因此，很多茶友在購(gòu)買(mǎi)白茶的時(shí)候，會(huì)更傾向于購(gòu)買(mǎi)保健功效更加顯著的老白茶。
那么，我們到底要如何辨別新、老白茶呢?今天就給大家分享幾個(gè)小方法，教大家如何通過(guò)外觀，就能識(shí)別新白茶和老白茶。
01
根據(jù)干茶的狀態(tài)及顏色來(lái)判斷
一般來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間達(dá)到3年及以上的，就可以稱之為老白茶。以白毫銀針為例，新茶期的白毫銀針，白毫密布，還處于被采摘、被曬制、被烘干等各種折騰之后的活躍期。干茶的顏色是較為鮮艷的嫩綠色，像是春天剛開(kāi)始時(shí)候的顏色。
存放至3年之后，這時(shí)的干茶顏色是一天深似一天的。不同于新茶期的嫩綠，此時(shí)的白毫銀針，呈現(xiàn)出來(lái)的是一種濃郁的墨綠色，白毫也漸漸變成了灰白色，白毫與白毫間的關(guān)系，變得松散。小萼葉，也漸漸從白毫銀針身上掉落，成為一堆碎葉，沉在箱底。
02
根據(jù)香氣來(lái)判斷
新白茶的香氣，是鮮爽的，清幽的，夾雜著清甜味和茶青的味道。毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。再具體一些，那就是帶著春天的氣息，是沁人心脾的鮮嫩氣，就像是一個(gè)剛剛步入社會(huì)的年輕人，什么都是新鮮的，充滿活力的。
而老白茶呢，則像個(gè)看盡世事變遷的世外高人，睿智老者，其香氣也是沉郁而厚實(shí)的。老白茶香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時(shí)令人醒神。
03
根據(jù)湯色、滋味來(lái)判斷
湯色上，新白茶為淡黃色、杏黃色，老白茶偏棗紅色、杏紅色。
新白茶的滋味，是又鮮又嫩的，湯稠汁潤(rùn)。茶湯淳厚柔軟，泛著質(zhì)樸敦厚的古意。不過(guò)，這湯水綿軟，卻十分地有筋骨，細(xì)細(xì)品來(lái)，勁猛十足。用網(wǎng)絡(luò)上的話說(shuō)，那就是“很上頭”。
老白茶的滋味與之恰恰相反，是渾厚的。湯感也很是濃郁，仿佛浸滿了稻谷香，緊緊地包裹著舌頭，又綿又軟。老白茶要慢慢品，必須細(xì)細(xì)的地小口啜飲，小口含嘗，慢慢體會(huì)它每一沖的變化。
看到這里，相信大家對(duì)辨別新老白茶的方法也有了一定了解了吧。那就不妨去實(shí)踐一下吧!
來(lái)源：福鼎市磻溪茶業(yè)協(xié)會(huì)
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