茶湯除了能在我們的口腔產生各種各樣的味覺外，還會產生一系列的觸覺，也就是人們通常說的“湯感”，俗稱“水路”。
水路，顧名思義就是湯水的路子、路數，是指茶湯與口腔接觸后所產生的各種觸感，屬于物理感覺，包括厚度、細度、滑度、活度等，是茶滋味的重要組成部分，也是評判茶湯質地的重要指標，在品評茶的品質中占有相當重要的位置。
水路是一個流行于民間的品茶術語，并非官方的專業(yè)品鑒術語，至于水路出自何處，已經無法考究，但在茶友圈已經成為一個非常普遍的品鑒用語。
厚度
厚度是指茶湯的厚薄程度，它與茶的內含物質有關，包括茶多酚、咖啡堿、氨基酸、果膠物質及茶多糖等。內含物質高，茶湯就“厚”;反之，內含物質低，茶湯就“薄”。品鑒上，通常用“湯水厚”或“湯水薄”來表達。
湯水厚：
就是茶湯的內含物質豐富，喝起來有內容，有分量，有質感，俗稱“有肉感”，表現為茶湯在舌面上有重力感和壓力感。有人用“滯感”來形容茶湯的厚度，有厚度的茶湯能讓滋味滯留在口腔，好比“老火靚湯”或“瓊漿玉液”。含在嘴里，整個口腔和舌頭的細胞都能得到充分的滲透和滋潤，口腔感官被撩得舒舒服服，給人以飽滿、充實的感覺。
湯水?。?/p>
就是茶湯的內含物質貧乏，喝起來沒有內容、沒有分量、沒有質感，即“無肉”，茶湯在舌面上產生不了重力感和壓力感。如飲清湯或清水一般，沒有絲毫的滯感，好像一層薄紗輕輕拂過，如隔靴搔癢一般，掀不起波瀾，給人以輕盈、乏味的感覺。
值得說明的是，茶湯厚度不同于濃度，濃度是指某種單一物質多，感覺上是“味濃”。其多半與茶多酚有關，茶多酚含量越高，茶湯越濃，帶給我們的“苦澀感”越重，這也是說明了茶湯越濃其苦澀味越重的原因。
厚度則是物質豐富的體現，是茶本身的品質所致，感覺上是“味厚”，其多半與可溶性糖類物質有關，包括可溶性單糖(葡萄糖、果糖等)和可溶性多糖(果膠、淀粉等)?？扇苄远嗵菚黾硬铚臐獬矶?，產生粘稠感，使茶湯有“厚”的感覺。
由此可見，濃度是一種味覺上的表現，厚度則是一種觸感表現;濃度可以通過沖泡來獲得，厚度無法通過沖泡獲得。
來源： 云茶之邦
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