白毫銀針和白牡丹是兩種頂級(jí)的中國(guó)白茶。根據(jù)產(chǎn)地和生產(chǎn)商的不同，茶葉的外觀差別很大，同時(shí)也會(huì)影響茶的最終口味。今天我們探討的是產(chǎn)自福鼎的白茶，這里也是最知名的白茶產(chǎn)地之一。
云南和其他地方的白茶，特別是除中國(guó)以外產(chǎn)地的白茶，外觀的差別很大。為此，我為大家展示了產(chǎn)自武夷地區(qū)的白茶。它們也是我個(gè)人非常喜愛的白茶種類，特別是武夷和鳳凰烏龍。
01白毫銀針
白毫銀針通常只選用頭茬未開苞的芽，通常整體外觀長(zhǎng)且豐滿。如果仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶的表面附著著毫毛，這是植物在芽階段自帶的用于防御紫外線的毛狀體。這些毫毛會(huì)增加茶的香氣，同時(shí)會(huì)讓茶的口感變得柔和。
白毫銀針口味極為精致，如果你平時(shí)習(xí)慣喝濃茶，你會(huì)覺得這種白茶的味道淡似白水。白毫銀針帶有蜂蜜、甘草和蜜瓜香氣，口感輕柔。如果一開始嘗不出來(lái)，可以讓水溫降至室溫，或者吃一點(diǎn)略微帶鮮味的餅干，再品嘗一下。白毫銀針的價(jià)格非常昂貴，因?yàn)椴烧枰艏?xì)選，其過(guò)程非常艱辛漫長(zhǎng)。
02白牡丹
白牡丹選用的是一芽和兩片新葉。每個(gè)廠家對(duì)芽和葉的比例要求都不大相同，但芽的份量必須要夠。關(guān)于其名稱的來(lái)源有很多傳說(shuō)，其中流傳最廣的是來(lái)自明代小說(shuō)中的一位名妓。
白牡丹的口感依舊柔軟，但精致度不敵白毫銀針，因?yàn)椴柚邪~。白毫銀針該有的品質(zhì)在白牡丹中都有所體現(xiàn)，但總體活力更強(qiáng)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)白牡丹的草本植物和花香更濃一些。高品質(zhì)的白牡丹價(jià)格很貴，但通常沒有白毫銀針昂貴。
