很多剛?cè)腴T(mén)的茶友向前輩討教什么樣的普洱茶算好茶，往往會(huì)得到“適口為珍”四字贈(zèng)言：適合自己口味、喝起來(lái)舒服，就是好茶！
當(dāng)然，“適口為珍”不無(wú)爭(zhēng)議，向初學(xué)者闡述起來(lái)確實(shí)簡(jiǎn)明扼要、舉重若輕；但也不乏有人旗幟鮮明地提出“政治正確、專業(yè)缺位”的批判。
真正的資深茶人，往往會(huì)從外形、內(nèi)質(zhì)、香氣、葉底等方面對(duì)普洱茶的品質(zhì)做出詳細(xì)客觀的講解。
宋太宗趙光義問(wèn)大臣蘇易簡(jiǎn)：“食品稱珍，何物為最？”蘇易簡(jiǎn)回答說(shuō)：“臣聞物無(wú)定味，適口者珍。”
現(xiàn)代人將文縐縐的“適口者珍”通俗成了“適口為珍”，但這不應(yīng)成為評(píng)判一款普洱茶好壞的圭臬。
譬如口味清淡的茶友，老班章恐非所愛(ài)；喜歡濃釅重口的茶友，冰島又非所宜。此時(shí)如用“適口為珍”來(lái)和稀泥，博取“政治正確”，最終恐怕兩不討喜。
這就涉及到主觀偏好與客觀評(píng)判之爭(zhēng)。
相信沒(méi)有人會(huì)否定老班章和冰島是好茶。客觀上都屬好茶，但個(gè)體的主觀偏好不同，你讓他來(lái)品，好評(píng)差評(píng)就難料了。
所以，我們說(shuō)“適口為珍”這種主觀的經(jīng)驗(yàn)論并不完全正確，普洱茶的評(píng)判自有其客觀的科學(xué)方法。
目前，五因子評(píng)茶法是普洱茶比較適用的審評(píng)方法?！拔逡蜃印奔床枞~的外形、湯色、香氣、滋味和葉底，只有綜合評(píng)價(jià)以上五項(xiàng)因子，才可對(duì)一款普洱茶的品質(zhì)做出比較準(zhǔn)確的判斷。
譬如普洱生茶，餅要圓融，磚要方正，條索完整緊結(jié)，肥壯修長(zhǎng)顯毫，茶湯清澈，香氣純正，滋味飽滿，無(wú)明顯的苦和澀，或者雖有苦澀但化得開(kāi)，回甘生津，飲后通體舒暢，這些都是好茶的顯著特征。
最后，“適口為珍”真的一無(wú)是處嗎？
非也
作為店家，你對(duì)顧客推一些特點(diǎn)不太鮮明、定位也不高的普洱茶，這時(shí)不妨用“適口為珍”將選擇權(quán)交到顧客手里，彰顯“顧客至上”；如果是老班章、冰島、昔歸這樣風(fēng)格鮮明又價(jià)高的茶，詳細(xì)地跟客人講解才是聰明的做法。
作為消費(fèi)者，如果你擁有普洱茶的品鑒能力，懂得山頭、樹(shù)種、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等知識(shí)，這時(shí)請(qǐng)相信自己“適口為珍”的專業(yè)判斷；如果你是剛?cè)腴T(mén)的茶友，當(dāng)對(duì)方跟你說(shuō)“適口為珍”時(shí)，請(qǐng)別就此作罷，多問(wèn)細(xì)問(wèn)能漲知識(shí)，知識(shí)再結(jié)合實(shí)踐檢驗(yàn)，如此的“適口為珍”更靠譜。
福安隆茶業(yè)
