冰島茶，譽(yù)為“云南大葉種之正宗”，是典型的勐庫(kù)大葉喬木樹，葉質(zhì)肥厚柔軟、茶香濃郁，是云南普洱茶的佳品。這一切要?dú)w功于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。
冰島茶園多處于海拔1650-1900米，屬于高海拔茶園，晝夜溫差大，霧露多，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累。
北回歸線橫穿冰島境內(nèi)，光照資源優(yōu)越，有利于茶葉香氣和滋味物質(zhì)的合成。這里年平均氣溫18℃，年降水量1800毫米，適宜茶樹生長(zhǎng)。
另外，冰島村寨后背靠邦馬大雪山，前面臨南勐河（現(xiàn)建成冰島湖），豐富的水汽，形成了云霧，滋養(yǎng)著茶樹的生長(zhǎng)。
此外，冰島南迫的茶地為紅壤土，多欄式，土壤礦物質(zhì)含量高，為冰島南迫茶樹的生長(zhǎng)和獨(dú)特品質(zhì)形成提供了天然的物質(zhì)條件。
冰島茶里面一般都會(huì)含有水解類單寧，水解類單寧在你口腔中分解時(shí)，一方面會(huì)產(chǎn)生出葡萄糖，于是你感覺到甜味，這就是回甘；
另外一方面，它在分解的過程中會(huì)吸收熱量，于是你感覺到了清涼。
冰島茶口感上最明顯的兩大特點(diǎn)：
1、冰島茶的滋味偏向于甜爽。甜表現(xiàn)在湯鮮甜、滋味甘甜，鮮爽、涼爽，其中以湯甜鮮爽為主。
2、冰島茶的茶湯香氣高揚(yáng)。茶香有蜜、蘭、冰糖香，其中以冰糖香為主，最持久。
冰島茶滋味中的“冰糖甜”以及“冰涼感”，你知道是怎么來(lái)的嗎？
其實(shí)，品一款品質(zhì)較好、工藝正確的普洱生茶，都會(huì)很容易感覺到有清涼感跟甜味。這是因?yàn)椴枥锩嬉话愣紩?huì)含有水解類單寧，水解類單寧在你口腔中分解時(shí)，一方面會(huì)產(chǎn)生葡萄糖，讓人感覺到甜味，這就是回甘；另外一方面，水解類單寧在分解的過程中會(huì)吸收熱量，讓人感覺到清涼。
當(dāng)某款茶中的水解類單寧含量足夠高時(shí)，清涼感就會(huì)很明顯?；馗食尸F(xiàn)時(shí)，會(huì)讓人覺得這就像是在吃冰糖。
而冰糖在口腔中融化時(shí)，也會(huì)吸收熱量，所以冰糖的口感滋味，就是清涼與甜的組合。
冰島茶，尤其是冰島黑大葉種，剛好是一個(gè)水解類單寧含量極高的茶。在加工正確的前提下，它的清涼感和回甘就會(huì)表現(xiàn)的很明顯，確實(shí)像極了在吃冰糖！
冰島茶聲名遠(yuǎn)播且經(jīng)久不衰，不僅是一個(gè)虛頭支撐，更和其口感有莫大的關(guān)聯(lián)，如果沒有過硬的口感指標(biāo)征服大眾茶客，則不會(huì)有一波一波的爭(zhēng)相追逐，但作為一種飲品，對(duì)于頂級(jí)極致的追求也造成了冰島茶價(jià)格的居高不下，很多茶客只能望而卻步，直至讓她成為傳說(shuō).....
