時(shí)間過(guò)得真快，中秋一過(guò)，天氣也逐漸變冷了，茶友們?cè)儐?wèn)紅茶的又開(kāi)始多了，確實(shí)也到了比較適合喝紅茶和普洱熟茶的季節(jié)。我們就用兩期《老徐談茶》分別和茶友們聊聊云南特有的紅茶滇紅和普洱熟茶，這一期先來(lái)說(shuō)說(shuō)滇紅。
說(shuō)起滇紅就離不開(kāi)一位制茶大師——馮紹裘先生，這位是真正的大師，云南滇紅就是由他創(chuàng)立而成的，是云南滇紅之父。他把祁門(mén)紅茶的制茶工藝帶到云南，并根據(jù)云南鳳慶當(dāng)?shù)夭枞~的特點(diǎn)進(jìn)行了改進(jìn)，從而制成了云南的滇紅，1939年一經(jīng)面世便震驚了國(guó)際市場(chǎng)，并獲得好評(píng)無(wú)數(shù)，新中國(guó)成立之后更被國(guó)家定為外交禮茶，并在1986年作為國(guó)禮贈(zèng)送給到訪(fǎng)的外國(guó)元首。由此可見(jiàn)云南滇紅的品質(zhì)確實(shí)非常好，它不輸于任何一種茶。
云南滇紅是中國(guó)四大紅茶之一，其它三種紅茶分別為：祁門(mén)紅茶、金駿眉、正山小種，這三種紅茶分別產(chǎn)自于安徽和福建，今天就重點(diǎn)來(lái)聊一聊云南滇紅口感、茶味及茶韻與這三種紅茶的不同點(diǎn)。
云南滇紅所用的原材料就是云南大葉種茶，尤以臨滄鳳慶、云縣所產(chǎn)的大葉種茶為好，眾所周知云南大葉種茶的水浸出物非常豐富，因此以它為原料制作的云南滇紅茶味非常醇厚，并且耐泡性也非常好，這是其它紅茶不可比擬的。
舉例說(shuō)明，咱們用同一種蓋碗、相同的水溫、相同克數(shù)的不同紅茶同時(shí)開(kāi)湯沖泡，云南紅茶在茶味的飽滿(mǎn)度或者是耐泡性上都有碾壓性的優(yōu)勢(shì)。其它紅茶在投茶5克的情況下，用沸水來(lái)沖泡，基本上4-5泡就會(huì)出水味，茶味就變得淡寡無(wú)味了，而滇紅在這個(gè)時(shí)候才是它的巔峰狀態(tài)。
從茶香來(lái)看，云南滇紅最大限度的保持了茶本身的香味，它的火味不重，反倒是臨滄茶特有的花蜜香更為明顯，通過(guò)人工工藝加工出來(lái)的那種香極少，它彰顯出來(lái)的是來(lái)自大自然的獨(dú)特韻味，要達(dá)到這種效果，原料的品質(zhì)就顯得格外重要，這一點(diǎn)無(wú)需再多言。
再看茶韻，滇紅的層次感非常豐富，從微苦到回甘之間變化非常快，并且這種甘味在口腔中擴(kuò)散的面積很大，好一點(diǎn)的滇紅確實(shí)可以達(dá)到滿(mǎn)口回甘、生津。茶湯的質(zhì)感也非常飽滿(mǎn)，并沒(méi)有絲毫茶水分離的感覺(jué)，潤(rùn)滑度也很不錯(cuò)，這也是其它紅茶較難企及的，當(dāng)然并不是其它紅茶就不如滇紅，它們各有特點(diǎn)。
需要強(qiáng)調(diào)一下：沖泡紅茶的時(shí)候一定要用沸水，尤其是茶友們?cè)谠嚥璧臅r(shí)候，如果用低溫水（80℃左右）沖泡，大概率是這茶的品質(zhì)有問(wèn)題。
今天只是說(shuō)了滇紅的特點(diǎn)，歡迎大家在評(píng)論區(qū)里面交流。
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