陌上茶如玉，“奶白茶”，你喝過(guò)嗎？

旁邊展示臺(tái)上，放著玻璃杯泡好的茶水，芽葉舒展在清亮的湯色里，愈發(fā)顯得纖薄秀雅，葉片鵝黃，葉脈淺綠，柔嫩似早春微風(fēng)中輕舞的新柳。

放茶葉的小竹筐邊，立著一個(gè)茶品標(biāo)簽，上書(shū)——奶白茶。

漂亮的外觀，總是很容易吸引人，正疑惑這個(gè)“奶白茶”是個(gè)什么茶，已經(jīng)有好幾位不相識(shí)的茶友向展位上的小姐姐詢問(wèn)起來(lái)了。

——“這是奶白茶，知道安吉白茶吧，和那個(gè)有點(diǎn)像”

——“對(duì)，屬于綠茶”

——“泡出來(lái)很好看吧，也很好喝，奶香味很濃，可以嘗嘗”

小姐姐把玻璃杯里的茶湯，分裝到幾個(gè)小小的塑料樣杯里遞給大家，抿了一口，味道比較清淡，估計(jì)茶水放的比較久了，有點(diǎn)溫吞，雖然并不苦，但可惜也沒(méi)有能感受到奶香氣息。

逛完展，小編隨機(jī)“采訪”了幾個(gè)身邊的朋友(有平時(shí)就喝茶的，也有不怎么喝的)：“知道奶白茶嗎？”

答案竟然難得的很一致——沒(méi)聽(tīng)過(guò)！

好吧，看來(lái)又是一款挺“小眾”的茶品，一起來(lái)看科普吧：

奶白茶，是“安吉皇金芽”茶的別稱。

采制安吉皇金芽的茶樹(shù)品種稱為“東山皇”，是上世紀(jì)九十年代在浙江安吉被發(fā)現(xiàn)、后經(jīng)過(guò)十幾年時(shí)間選育而成的茶葉新品種，其整個(gè)變異過(guò)程和安吉白茶類似，也屬于溫度敏感型變異白葉茶品種，其白化度比安吉白茶還要高。

和安吉白茶一樣，皇金芽（奶白茶）也屬我國(guó)六大茶系中的綠茶類。（注意，不是白茶哦?。?

皇金芽干茶玉黃纖瘦，沖泡后湯色明亮，葉張薄翼成奶白色、脈綠分明，口感清爽甜潤(rùn)，有一股淡淡的奶油香氣，極具特色。

可能正因?yàn)榇?，大概?013-2014年起，在安吉當(dāng)?shù)?，茶農(nóng)、茶葉店老板們開(kāi)始多稱“皇金芽”為“奶白茶”，并漸漸得到市場(chǎng)上更多茶友們的認(rèn)可和喜愛(ài)。

【奶白茶的小百科】

關(guān)于奶白茶（皇金芽）由來(lái)和發(fā)展。

1997年，在浙江省安吉縣楊家山山頂?shù)暮笊教?，某茶?chǎng)的兩位負(fù)責(zé)人在巡山時(shí)，無(wú)意間發(fā)現(xiàn)了一株特殊的茶樹(shù)——“嫩芽奶白如玉，葉片薄如蟬翼，近聞?dòng)械滔阄丁薄?

在接下來(lái)時(shí)間里，他們發(fā)現(xiàn)這株茶樹(shù)的顏色會(huì)根據(jù)季節(jié)氣溫發(fā)生變化，大概在4月初氣溫達(dá)到20多度時(shí)，芽葉會(huì)由嫩黃逐漸變?yōu)槟贪锥舐優(yōu)榫G色。

茶季后，發(fā)現(xiàn)人將其剪枝、試種了30多株，待到次年茶季，發(fā)現(xiàn)新培育的茶苗完全保留了母樹(shù)的特性。

于是在1999年，此株茶樹(shù)被移栽到了山下，并開(kāi)始了更大規(guī)模的培育試驗(yàn)，到2000年時(shí)，已成功培育出1000多株新苗。

后來(lái)，為了更好的保護(hù)新品種，又將其引種到了安吉昆銅鄉(xiāng)，開(kāi)始只種了3分地，2005年時(shí)種植面積達(dá)到100畝左右。2008年前后，周邊地區(qū)的茶農(nóng)開(kāi)始試種。

時(shí)間來(lái)到2011、2012年，安吉茶葉市場(chǎng)上出現(xiàn)了繼安吉白茶之后的又一個(gè)新茶品——“皇金芽”，即后來(lái)大家所說(shuō)的“奶白茶”。

2012年6月18日，該茶樹(shù)品種被浙江省相關(guān)部門(mén)審定后，命名為“東山皇”。

奶白茶（皇金芽）和安吉白茶一樣屬“低溫敏感型”，其閾值約在23℃。

每年清明前，其萌發(fā)的嫩芽為奶白色或淡嫩黃色，芽中粗，頭尖，成劍型。葉張較薄，葉脈嫩綠或嫩黃綠，從葉脈往兩邊葉張擴(kuò)散成漸變形式，葉張邊緣淺奶白色或淺淡嫩黃色。老葉片色澤也不一樣，有些從嫩黃色逐漸變綠，越往下越深，5-6月之后，葉片大都全變?yōu)榫G色。

奶白茶的白化期通常在一個(gè)半月，受溫度、光照因素的影響，同一山場(chǎng)的茶園，奶白茶的采摘時(shí)間較安吉白茶晚一周左右。

奶白茶（皇金芽）的采摘、加工方式與安吉白茶也較為相似。

早期只采一芽一葉，中、后期采一芽一葉、一芽二葉等；加工后的奶白茶干茶以直條型（鳳型）為主，此外常見(jiàn)的還有蘭花型和卷曲型，其中卷曲形市場(chǎng)上也稱“半手工皇金芽”。

市場(chǎng)上的真正高品質(zhì)的奶白茶（皇金芽）量少。

畝產(chǎn)低，采摘不易（芽較嫩、葉張薄，易采碎），加工工藝要求高（由于葉薄芽嫩，容易炒糊炒焦）等因素，使得成品茶的成本較高，市場(chǎng)價(jià)格堅(jiān)挺。

目前除了浙江安吉、長(zhǎng)興地區(qū)之外，奶白茶（皇金芽）在其它一些省份如四川、江西、湖北、貴州、安徽等地都有種植。

溫馨提示：

在購(gòu)買(mǎi)“皇金芽、奶白茶”時(shí)一定要了解問(wèn)清楚，“皇金芽”與“黃金芽”是二種不同樹(shù)種的茶。

同時(shí)也要注意，有很多賣(mài)茶的商家自己也認(rèn)不全，在選貨進(jìn)茶時(shí)也會(huì)出錯(cuò)，然后只好錯(cuò)進(jìn)錯(cuò)賣(mài)，“皇金芽、奶白茶”價(jià)格比“黃金葉”等要高不少的，畢竟目前量少，物以稀為貴。