常識
發(fā)酵與紅茶品質(zhì)的關(guān)系以及判斷發(fā)酵適度的方法
紅茶是世界范圍內(nèi)主要的消費茶類，具有抗氧化、抗高血壓、降血糖和預(yù)防心血管疾病等功能。紅茶的制作工藝主要包括萎凋、揉捻(揉切)、發(fā)酵和干燥等步驟，其中發(fā)酵是非常重要的一步，因為此階段主要滋味物質(zhì)的形成和香氣物質(zhì)的積累。紅茶發(fā)酵過程中，在多酚氧化
熟普，屬于黑茶類，但并不是真的是黑茶
有人說，熟普屬于黑茶，按分類來說，確實沒有問題，但是熟普與黑茶，還是有一定的區(qū)別。通常我們說起的黑茶，大多數(shù)是指湖南安化黑茶與涇陽的茯磚，還有廣西的六堡茶，還有湖北的磚茶。但是普洱茶也屬于黑茶，特別是熟普，自然地納入黑茶類【生普特別想獨立一類
普洱熟茶為什么淡而無味
普洱熟茶喝起來沒味道，香氣、滋味都沒有，相信有茶友體會過。自己大幾百買的熟茶，買回來一喝，發(fā)現(xiàn)不苦不澀沒有回甘生津，這是什么原因呢？今天就來介紹下普洱熟茶的口感特點。普洱熟茶口感特點一款品質(zhì)不錯的普洱熟茶，正確的沖泡方法下，口感特點為厚、滑、
品茶的心理效應(yīng)：愉悅感、滿足感與幸福感的產(chǎn)生與影響
我們常說“茶桌之上不說傷心事”。本文旨在探討品茶過程中的心理效應(yīng)，分析品茶時愉悅感、滿足感與幸福感心理效應(yīng)產(chǎn)生的條件和機制。我們發(fā)現(xiàn)通過茶葉中的品質(zhì)成分、品茶時的感官體驗以及文化背景等因素分析，品茶時的愉悅感、滿足感和幸福感心理過程呈遞進上升
“冷后渾”可以作為衡量茶葉品質(zhì)的條件么？
不知道大家有沒有遇到過這樣的情況，就是在泡茶的時候，如果沒有及時的趁熱喝掉，等到茶湯變涼的時候，會發(fā)現(xiàn)原本清亮的茶湯不怎么清亮了，并且也沒那么好喝了。這時候很多人會認(rèn)為，是不是這茶葉的品質(zhì)不好。那么茶湯為什么會渾呢？出現(xiàn)冷后渾的茶湯是不是茶葉
普洱茶單株指的是什么？何為單株？
普洱茶單株指的是什么？何為單株？單株顧名思義就是“單株茶”，嚴(yán)格意義上講，是一個茶園內(nèi)最老的一顆樹或幾顆樹上出的茶青，單獨采摘制作的茶葉，稱為母樹單株茶，簡稱單株。不是隨便一顆茶樹都能做單株茶。夠格作單株茶的，一定是樹齡夠老，樹夠大方可，一般
高山云霧出好茶——古茶樹
一方水土養(yǎng)一方人，茶樹亦是如此。當(dāng)我們站在一個古茶樹林中，面對著一株具有上千年歷史的古茶樹，我們不知道它最初是如何形成，但總能感覺到一種有形與無形的大自然力量存在。古茶樹是大自然的一種“恩賜”從雪峰之巔汨汨流下的瀾滄江水，與云南這塊人與自然和
陳年鐵觀音是什么茶？
鐵觀音，作為福建安溪地區(qū)所產(chǎn)烏龍茶的一種，一直以“美如觀音重如鐵，香氣馥郁韻悠長”的特點讓廣大茶人喜愛，不論是冰雪料峭的寒冬，還是蟬音長鳴的苦夏，一杯清雅醇香的鐵觀音都是茶友們的最愛，尤其是陳年鐵觀音，更是安溪鐵觀音中的佼佼者！陳年鐵觀音養(yǎng)在
普洱茶的“醒茶”究竟是洗茶還是醒茶？
普洱茶的“醒茶”究竟是洗茶還是醒茶？普洱茶醒茶這件事我原本以為沒什么好說的了，因為只要入了這個圈學(xué)泡茶開始，最先了解的估計就是醒茶了吧，資深老茶客更不必說。然而，最近卻偶然得知在某些其它茶類的茶友認(rèn)為普洱茶“洗茶”的說法比醒茶更合適，洗茶是為
月光白到底屬于六大茶類中的哪一類茶呢？
有人說“月光白”是白茶，有人說月光白是普洱茶，而有人說月光白是綠茶，甚至要還有人認(rèn)為屬于紅茶。那么，月光白到底屬于六大茶類中的哪一類茶呢？事實上，嚴(yán)格來說“月光白”不管是從六大茶類上來劃分，還是從采制作工藝、發(fā)酵程度上來講，歸屬于白茶。為什么
為何說熟普是冬日“必備”？
俗話說：“夏喝生茶，冬飲熟茶。”越是寒冷的天氣，越想靠近溫暖。在寒風(fēng)凜冽的冬天，喝上一壺熟普，沉穩(wěn)的陳香與藥香藏在杯盞之中，順著茶湯滑入心間，那一刻，妙不可言。普洱熟茶，凝聚天地之精華、匠藝之純粹，經(jīng)歷時光洗禮，釀出內(nèi)斂的靈氣和底蘊。冬季飲熟
紅茶有哪些種類？
紅茶屬于全發(fā)酵的茶，因茶性溫和，滋味醇厚，香氣高揚，深受茶友喜愛！很多人都喝紅茶，但是對于紅茶的制作工藝和種類，卻一無所知，今天小編就給大家解密紅茶的制作工藝。NO.1紅茶制作工藝我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎
五種品類黑茶，各具特色
不同種類的黑茶，具有不同的特點、不同的口感，但是總體來講，黑茶具有獨特的生長地理環(huán)境（冰磧巖），以及復(fù)雜而古老的加工工藝，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是一種“成熟”的茶。一、五種黑茶，各具特色1、茯磚系列磚面平整，棱角分明，發(fā)花茂盛，色澤黑褐，菌花香
秧塔大白茶是白茶嗎？
不知不覺之中，云南白茶的熱度已經(jīng)蔓延了整個中國。它清涼、清甜、滋潤、醇厚，對于沒有飲茶習(xí)慣的人來說，可以說是入門時最溫柔的老師了。來自云南省普洱市景谷縣的“秧塔大白茶”同樣也逐漸為更多人所知，但是只看見“秧塔大白茶”這幾個字就可以斷定真的是“
普洱熟茶與紅茶 區(qū)別在哪兒?
隨著一輪冷空氣的到來，我們越來越多地把能夠給身體帶來溫暖的熟茶、紅茶放上茶桌。這兩種茶帶來了不同的風(fēng)味口感，自然也吸引了不同的粉絲。二者之所以會在冬季給我們帶來溫暖的感受，正是因為它們都是發(fā)酵程度很高的全發(fā)酵茶，刺激性和收斂性被消減，以溫和暖
細(xì)說易武古樹茶的三大亮點：告訴你什么是易武普洱茶
易武堪稱山山有茶樹，寨寨都種茶，易武從清至今一直被稱為眾山之首，易武茶個性十分鮮明。在普洱茶界有班章為王，易武為后的說法，易武在普洱茶發(fā)展歷史中占據(jù)著非常重要的地位。很多人的印象中，都覺得易武茶較淡，但存放幾年后，再喝又覺得茶味變濃了。易武茶
冬季擂茶
冬日的周末，我約了幾位好友到家中煮擂茶?？粗鵁岷鹾醯睦薏杳爸F氣，在茶桌間繚繞著。我們手捧著杯子，一邊喝擂茶，一邊聊著日常，說到興起時，一位友人說了一句：“現(xiàn)在破壁機做的擂茶，還是不如手工擂茶好喝。”此時，我回憶起了兒時的擂茶。擂茶。資料圖小
巖茶，有文字無法說清的魅力
如果把做茶比做藝術(shù)，我覺得巖茶是最具代表性的。茶青從山上采下來，經(jīng)過曬青、涼青、搖青。做青是巖茶最關(guān)鍵的一環(huán)，這叫做促使陰陽平衡、死去活來。它需要做茶師傅用藝術(shù)的眼光和感覺去做，就是做茶的時候要用手來感覺，因為巖茶的香是通過細(xì)胞的破損發(fā)酵產(chǎn)生
茶湯的“金圈”是怎么形成的？
賞茶湯的時候，我們會看到有的茶湯表面有一道“金圈”，甚至有的“金圈”還很厚，它是如何形成的呢？“金圈”的誕生一開始，金圈是在紅茶中流行起來的，又叫“金邊”，被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)紅茶的特征，后來逐漸被用到普洱茶上。形成“金圈”的物質(zhì)1、茶黃素茶黃素是茶
怎樣才能挑選到一款好熟茶？
好的生茶相對好求，無非是關(guān)乎價格的問題，而想要喝到一款優(yōu)質(zhì)的熟茶卻沒那么容易，常常有價無茶，多半只能靠自己慢慢去試，去品！能不能遇到真正好的熟茶還得看緣分。那么，一款好的熟茶其口感是怎樣的？一款好的新熟茶，其口感通常表現(xiàn)為，茶湯入口順滑且?guī)в?/p>
