常識
為什么傳統(tǒng)祁紅是“碎”的?
第一次接觸到祁門工夫紅茶的時候,很多小伙伴會問:為什么這茶是碎的呀?因為市面上賣的茶葉,絕大多數(shù)是茶形完整的茶,像傳統(tǒng)祁門紅茶這種碎茶形式的,還是第一次見到。而且,在以新工藝制作的祁門毛峰和香螺出現(xiàn)之后,也產(chǎn)生了一些誤會,以為碎茶形式的工夫紅
古丈毛尖:綠茶珍品 千年飄香
2024第十六屆湖南茶業(yè)博覽會宣傳專欄古丈毛尖悠悠的背簍歌在吊腳樓里飛揚,滄桑的古老城墻在酉水河邊靜謐,泛黃的沈從文集在古鎮(zhèn)中徜徉……這便是湘西古丈,一個秀麗的有著奇山異水的袖珍小城,在豐富的生物資源、燦爛的歷史文化和濃郁的鄉(xiāng)土人情形成的獨特
普洱茶中的黑金子,L-EGCG趣談
凡是關(guān)注抗癌食品的人,一定知道L-EGCG。因為有關(guān)EGCG的研究已經(jīng)從抗氧化研究向預(yù)防重大疾病的領(lǐng)域擴(kuò)展,特別是當(dāng)美國、德國等一些發(fā)達(dá)國家率先生產(chǎn)與銷售以EGCG為主要原料的沖劑與片劑時,中國也將L-EGCG正式納入了“新食品原料目錄”(舊
白茶的“轉(zhuǎn)化”到底是什么?
眾所周知,福鼎白茶有著“一年茶,三年藏,七年寶”的美譽,除卻嘗鮮,等待白茶在歲月長河里日新月異的變化也別有一番情趣。喝當(dāng)下的新白茶,是為了感受著它鮮爽與活潑的氣息,把握住它最為稚嫩的階段;等到3年、5年、7年、10年甚至是20年的轉(zhuǎn)化后,白茶
古丈毛尖—古陽河畔茶韻長
古丈毛尖屬于條形炒青綠茶,因地得名,產(chǎn)于湖南古丈縣。古丈縣有著悠久的產(chǎn)茶歷史,有據(jù)可考始于東漢,東晉《坤之錄》記載:“無射山多茶”,無射山綿延經(jīng)古丈縣境。唐代入貢,清代又列為貢品?!垂耪煽h志》記載:“19世紀(jì)末葉,古丈坪廳之茶,種山者少,皆人
你知道什么茶是意外誕生的嗎?
你知道什么茶是意外誕生的嗎?小雪,小雪,上次你說的綠茶未能及時殺青會怎么樣?趕快給我說說答案吧。別急,別急,讓我慢慢給你道來。據(jù)傳說在明朝時期,福建武夷山地區(qū)的茶農(nóng),在加工綠茶的過程中,由于軍隊過境,茶葉未能及時殺青,所以發(fā)酵變紅。那還能用嗎
云南大葉種茶有哪些內(nèi)含物質(zhì)的優(yōu)勢?
茶樹原產(chǎn)于我國,屬山茶科(Theaceae)、山茶屬(Camellia)、茶種(Camelliasinensis)植物。在長期的歷史變遷中,經(jīng)過長期的自然選擇和人工選擇,茶樹形成了具有多樣性的植物學(xué)特性。如從葉面積的大小通??梢詫⒉铇浞譃榇笕~
紅茶工藝的靈魂,關(guān)鍵在于它,發(fā)酵
紅茶是我國的第二大茶類,是目前世界上銷量最大的茶類。而紅茶的鼻祖在中國,最早的紅茶是福建武夷山茶農(nóng)于400多年前明朝制作而成的正山小種。紅茶在制作工藝上由于揉捻方法和鮮葉品種不同,可以分為:工夫紅茶,小種紅茶以及紅碎茶。小種紅茶是最古老的紅茶
紅茶揉捻術(shù):如何塑造外形、提升內(nèi)質(zhì)?終極解密!
對于自然的追尋,來源于人們對順應(yīng)天時、自然生活的最高生存智慧。如今,人們對于紅茶早已經(jīng)不陌生了。但對于紅茶的工藝,卻了解得不多。一般來說,紅茶需要經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、焙火、復(fù)火、精制這幾道工作。而我們今天要說的,便是其中“揉捻”。揉捻
紅茶發(fā)酵的時間是多少個小時
工夫紅茶:發(fā)酵時間為4~6小時,時間長短因發(fā)酵條件、揉捻程度、葉質(zhì)老嫩、生產(chǎn)季節(jié)等影響。紅碎茶:發(fā)酵時間較短,一般為30~90分鐘。小種紅茶:增加室溫,加蓋濕布計算,發(fā)酵時間為6小時左右。紅茶的發(fā)酵時間發(fā)酵時間的長短因發(fā)酵條件、揉捻程度、葉質(zhì)
茶湯渾濁就是茶不干凈嗎?
喝茶不僅僅是一個品鑒茶湯滋味的過程,也是一個評鑒湯色的過程。普洱生茶的湯色色澤一般通透澄澈,給品飲者以純凈之感。但是,有的普洱生茶茶湯會呈現(xiàn)出渾濁之色,給人一種不干凈的感覺,那么出現(xiàn)渾濁的茶湯是不是真的不干凈呢?不如我們先來看看造成普洱生茶茶
蒙頂甘露 : 一瓣茶葉的千年之旅
撥開云霧,從高空俯瞰,一行行茶樹層層疊疊星羅棋布,遍布山巒之上,如生命之源孕育著這片土地——蒙頂山。蒙頂山,位于四川盆地西南邊緣雅安市東部,占據(jù)著四川茶區(qū)的黃金地帶,這里四季分明、降水豐富、光照均勻,土壤肥沃,氣溫適宜,素有“西蜀漏天”之美譽
說說試茶
而要評價一個茶,并不容易。即便千錘百煉,也不敢輕易下結(jié)論。評價茶的基本手段是試茶。而試茶,是一項專業(yè)活,許多時候,不是茶不對,是試茶的人不對,以及試茶的方法不對。顯而易見,如果試茶的人不夠?qū)I(yè),那么得出的結(jié)論自然不那么可靠。多換幾個人,在不同
普洱茶為什么是超級飲品?
普洱茶,來自“世界茶源”,有源遠(yuǎn)流長的深厚歷史積淀,且至今仍在發(fā)展,從過去到現(xiàn)在,它推動了生產(chǎn)技術(shù)及人類文明的進(jìn)步,也繁榮了經(jīng)濟(jì)商貿(mào),改變了人們的生活。云南省瀾滄江中下游地區(qū),目前已被世界公認(rèn)為茶樹的發(fā)源地。茶樹的種子、枝葉不斷從這里傳播到了
綠茶條形的奧秘:探尋常見的八種形態(tài)
綠茶,作為中國茶葉中的重要品類,以其清新的香氣、鮮爽的口感和多樣的外形而備受喜愛。茶葉的形狀不僅是其外觀的特征,更是制作工藝和品質(zhì)的體現(xiàn)。在眾多的綠茶品種中,有幾種常見的條形各具特色,展現(xiàn)出綠茶的獨特魅力。一、針形綠茶針形綠茶的茶條纖細(xì)圓直,
深度解析黑茶:價格、品質(zhì)與價值的全方位探索
在茶的世界里,黑茶宛如一位低調(diào)而深沉的智者,散發(fā)著獨特的魅力。今天,讓我們一同走進(jìn)黑茶的領(lǐng)域,深入探究其價格的奧秘、品質(zhì)的精髓以及無可替代的價值。黑茶,作為六大茶類之一,屬于后發(fā)酵茶的它,以其成熟度較高的黑毛茶原料,造就了溫和的茶性,為我們的
云南白茶 大道至簡
大道至簡的云南大葉種白茶云南白茶,最簡單的定義就是“望文生義”,即從字面理解為“云南的白茶”。但這樣往往會產(chǎn)生歧義,比如,是“在云南生產(chǎn)的白茶”還是“以云南茶為原料制成的白茶”?是“外觀顯白的茶”還是“以白茶工藝制成的茶”?市面上叫白茶的不少
茶中真假風(fēng)云:老白茶的真?zhèn)沃?/a>
在歲月的長河中,茶,這一古老而優(yōu)雅的飲品,承載著無數(shù)人的喜愛與眷戀。然而,在當(dāng)今這個時代,“科技與狠活”卻悄然滲透進(jìn)了這片純凈的領(lǐng)域,給愛茶之人帶來了諸多困擾與無奈。曾幾何時,“科技”一詞象征著進(jìn)步與創(chuàng)新,是值得稱贊的力量。但如今,它卻被大量
為什么有的茶會鎖喉?
什么是鎖喉?是指茶湯至喉嚨處,能明顯感到咽喉處有流動的阻礙和滯緩,不順暢,感到緊縮發(fā)癢、口感舌燥,吞咽困難等等不舒服的感覺,甚至想要咳嗽,這些可統(tǒng)稱為鎖喉。這種現(xiàn)象的發(fā)生可以由以下幾個原因造成:茶葉品質(zhì)問題原料問題:使用質(zhì)量不佳的鮮葉,或者茶
形態(tài)多姿的蘭花形綠茶
中國名茶眾多,每個產(chǎn)茶區(qū)域、每個茶類中均有代表性的產(chǎn)品。每種享有盛名的茶葉均體現(xiàn)出精工細(xì)作、品質(zhì)優(yōu)良、特色明顯的共性。中國綠茶類代表性名茶出現(xiàn)時間早、生產(chǎn)地域廣,外形多樣,造型富有特色。今天,我們來一起認(rèn)識蘭花形綠茶的品質(zhì)特征。蘭花形綠茶大多