凡是品飲過碧螺春的人,都會由衷贊賞它的嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味。碧螺春是綠茶代表產(chǎn)品之一,碧螺春茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的,那么碧螺春怎么沖泡呢?
碧螺春的品質(zhì)特點
碧螺春茶條索緊結(jié),卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮。有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。當?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為:"銅絲條,螺旋形,渾身毛,花香果味,鮮爽生津。"
碧螺春的品飲技巧
碧螺春沉入水中后,杯中的熱水溶解了茶里的營養(yǎng)物質(zhì),逐漸變?yōu)榫G色,整個茶杯好像盛滿了春天的氣息。碧綠的茶芽,碧綠的茶水,在杯中如綠云翻滾,氤氳的蒸汽使得茶香四溢,清香襲人。晶飲碧螺春應趁熱連續(xù)細品。頭一口如嘗玄玉之膏,云華之液,感到色淡、香幽、湯味鮮雅。喝至剩下1/3茶湯時,再加80°C溫水沖泡,這樣前后茶湯濃度較均勻。
一、溫杯
取開水壺,往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯,燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。
二、涼水
沖泡碧螺春只能用80℃左右的開水,在燙洗了茶杯之后,我們不用蓋上水壺壺蓋,而是敞著水壺,讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
三、賞茶
“碧螺亮相”即請大家傳著鑒賞干茶。碧螺春有“四絕”——“形美、色艷、香濃、味醇”,賞茶是欣賞它的第一絕:“形美”。生產(chǎn)一斤特級碧螺春約需采摘七萬個嫩芽,你看它條索纖細、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠,多像民間故事中嬌巧可愛且羞答答的田螺姑娘。
四、注水
向玻璃杯中注水,水只宜注到七分滿,留下三分裝情?;蛩渍Z說的茶七飯八酒滿杯。
五、投茶
即用茶導將茶荷里的碧螺春依次撥到已沖了水的玻璃杯中去。
六、洗茶
好的碧螺春的茶毛很多,泡茶前先洗茶,洗去茶毛,洗茶速度要快。
七、沖泡
倒掉洗茶的水,沿著蓋碗壁沿四周,將溫水注入。
八、品茶
碧螺春沉入水中后,杯中的熱水溶解了茶里的營養(yǎng)物質(zhì),逐漸變?yōu)榫G色,整個茶杯好像盛滿了春天的氣息。碧綠的茶芽,碧綠的茶水,在杯中如綠云翻滾,氤氳的蒸汽使得茶香四溢,清香襲人。晶飲碧螺春應趁熱連續(xù)細品。頭一口如嘗玄玉之膏,云華之液,感到色淡、香幽、湯味鮮雅。喝至剩下1/3茶湯時,再加80°C溫水沖泡,這樣前后茶湯濃度較均勻。
以上便是碧螺春上投法的介紹了,除此之外,還有中投法:即倒一半的水后,投擲茶葉,然后再倒一半的水,其余步驟和上投法是一樣的;下投法:下投法即是先投擲茶葉,然后再倒水,其余步驟和上投法是一樣的。具體還得根據(jù)碧螺春茶葉的品質(zhì)質(zhì)量來區(qū)分。
其實,任何一種茶的沖泡,非常依靠于個人的經(jīng)驗。也只不過提供一些慣常通用的方法,算是拋磚引玉吧!實踐得久了,每個人都有自己的心得和方法,如何才能泡得好碧螺春,那也是見仁見智了。