溫潤(rùn)泡是沖泡茶葉的一個(gè)過(guò)程,主要目的為喚醒茶葉的內(nèi)質(zhì),從而激發(fā)茶葉的香氣、滋味,溫潤(rùn)泡的手法就是將茶葉投入壺中后,將沸水倒入壺中,稍作浸泡,然后用手握壺輕搖壺身,再將潤(rùn)茶水倒出,溫潤(rùn)泡更適用于一些外形比較緊結(jié)的茶葉,或陳年時(shí)間較久的茶品。
茶葉沖泡程序中溫潤(rùn)泡的目的
溫潤(rùn)泡的目的是為茶葉吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌，有利于沖泡第一道茶湯時(shí)香氣與滋味的展現(xiàn)。一般來(lái)說(shuō)，在沖泡烏龍茶、黑茶、紅茶等時(shí)，往往習(xí)慣把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”，溫潤(rùn)泡就是洗茶的一種標(biāo)準(zhǔn)稱呼。除此之外，關(guān)于洗茶的稱呼還有“醒茶”一詞。
常見的醒茶方式
第一種：那些儲(chǔ)存時(shí)間久的，有陳期的，就要在沖泡時(shí)或者沖泡前進(jìn)行醒茶;
第二種：新茶、沒(méi)有儲(chǔ)存過(guò)的、只是進(jìn)行了密封保存的茶，比如：新生普洱茶，綠茶等;這些茶只需要在沖泡時(shí)醒一下就可以了。
普洱茶和紅酒極為相似，年份越久越需要醒;陳年普洱醒得好，方可品到醇和、溫潤(rùn)的普洱茶滋味。
因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌斩栌猩?、熟茶之?還有散茶、緊壓茶、新茶、老茶之分，不同的普洱茶，醒茶方式也有本質(zhì)的區(qū)別。
老茶的醒茶技巧
老熟茶的醒茶方法和老生茶的醒茶方法極為相似，都需要先聞一下雜味、倉(cāng)味是否嚴(yán)重。若雜味、倉(cāng)味并不嚴(yán)重，可直接撬散放入紫砂罐中。
如果雜味、倉(cāng)味嚴(yán)重，可先將餅茶撬散放置在干燥、通風(fēng)、整潔、無(wú)陽(yáng)光直射的地方;等雜味、倉(cāng)味散的差不多了就可以將茶放入紫砂罐中，時(shí)間為兩天左右。
在沖泡時(shí)，可取一定量的茶葉放入茶壺當(dāng)中，再用沸水淋壺。最后使用沸水洗茶(潤(rùn)茶)兩次或者三次，醒茶就完成了。
