一杯茶究竟沖泡幾次最好

　　一杯茶究竟沖泡幾次最好

　　人們飲用的袋泡紅茶、綠茶及花茶，一般都是沖泡1次后就將茶渣棄掉了。因為這種茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，形成顆粒狀或形狀細小的片狀，茶葉中的有效內容物沖泡時很容易被浸出來。

　　用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶，經3分鐘以后，第一次就能溶出可溶物總量的55%左右；第二次沖泡約為30%；第三次沖泡為10%左右；第四次沖泡只有1%—3%。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看，在第一次沖泡時就有80%被浸出；第二次沖泡時浸出率達到95%以上；茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也大都如此。再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況來看，一、泡茶香氣郁，味鮮爽；二、泡茶雖濃澀，但味鮮爽不如前；三、泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經沖泡則無滋味，似喝白開水了。還有的學者指出，茶葉經過多次沖泡還能使一些難溶性有害物質如某些極微量的殘留農藥等會逐漸被浸出。因此，每杯茶放3克花茶或紅茶或者綠茶，一般以沖泡2—3次為好，不宜多次沖泡。

　　怎么泡茶好喝

　　一、茶葉泡之前先醒茶

　　我們泡茶之前先醒茶的目的是：一是清除茶葉表面的灰塵雜質，二是為了更好地激發(fā)茶葉的香氣，提高飲茶體驗感。

　　醒茶方法：像烏龍茶、紅茶等這類發(fā)酵茶在醒茶時，先將茶葉放進杯中，再倒入適量的熱水，沖洗3秒再將水倒掉即可；像綠茶不發(fā)酵茶，先在杯中倒入熱水進行溫杯，讓茶杯受熱均勻，再倒掉，之后再放入茶葉沖泡。

　　二、控制好泡茶的水溫

　　要想泡好一壺茶，合適的水溫是關鍵，不同品類的茶葉由于性質、成熟度不同，需要的水溫也不同，然而許多人都喜歡用開水直接泡茶，其實這樣做是不正確的。

　　像綠茶這種葉片薄，比較鮮嫩的茶葉，如果直接用開水沖泡會燙熟茶葉，出湯后會又苦又澀，便失去了茶葉原本的鮮香之感，影響品飲感受，因此綠茶用85°C熱水沖泡口感最佳。

　　像紅茶和烏龍茶這種發(fā)酵茶，成熟度較高，葉片較硬，不易沖泡，用95°C以上開水沖泡，才可激發(fā)出茶葉濃醇、甜潤的口感。

　　三、把握好出湯時間

　　大家都知道茶葉泡的時間長了會感到苦澀，但是泡的時間短又發(fā)揮不出茶葉原本的鮮香氣息，那么合適的出湯時間就顯得尤為重要。

　　一般不發(fā)酵茶（綠茶）沖上個15秒左右即可出湯，這時的茶湯入口甘鮮爽口，無苦澀之感，口感極佳；發(fā)酵茶（如：紅茶、烏龍茶）沖泡25秒左右再出湯，茶葉緩緩舒展開來，濃郁的香氣也撲鼻而來，茶葉醇厚甘甜的口感也發(fā)揮了出來。