醒茶，叫醒的是什么?

醒茶，可釋放茶的香味，提升口感，拿到普洱茶時(shí)，不妨先學(xué)“醒茶”這一招。

在喝之前多做“醒茶”這一個(gè)小動(dòng)作，可能會(huì)好喝百倍喔！

很多人有開(kāi)封馬上喝茶的習(xí)慣。

但像普洱這樣的茶類(lèi)，尤其是經(jīng)過(guò)了多年倉(cāng)儲(chǔ)的老普洱，開(kāi)封即喝口感不佳，常常能喝出異雜味或是感覺(jué)燥喉。

對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)，醒茶便是再熟悉不過(guò)了！

大部分普洱茶，甚至一些其它的茶類(lèi)，從密封罐里拆封之后，更好喝的秘密在于，放進(jìn)透氣的陶罐中“醒一醒”。

不同的茶類(lèi)，醒茶時(shí)間會(huì)有些不同。

今天就來(lái)跟大家說(shuō)一說(shuō)，醒茶這件事。

01醒茶的目的和作用

①醒茶分為干醒和濕醒

干醒則是將倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)的普洱茶拆封，用其它的方法進(jìn)行存儲(chǔ)1-3個(gè)月，去除異雜氣、發(fā)散茶氣的一種方法。

濕醒是泡第一道茶棄之不飲，提高茶葉的溫度，讓茶葉充分舒展，茶味更好地呈現(xiàn)。有的人把第一道稱(chēng)為“洗茶”，其實(shí)，稱(chēng)為“潤(rùn)茶”或“醒茶”更貼切。

②為什么要醒茶

字面意思就是把茶“從沉睡中喚醒”。

對(duì)生普來(lái)說(shuō)，久存之后需要讓其雜味消散，香氣“活”起來(lái)，其飽滿(mǎn)的韻味才能展開(kāi)來(lái)。對(duì)于熟普來(lái)說(shuō)，渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺(jué)得不愉悅，加之包裝進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)，若一開(kāi)封便直接沖泡便感覺(jué)有點(diǎn)“悶”。

③再好的倉(cāng)儲(chǔ)，也需要醒茶

純干倉(cāng)只是理想狀態(tài)。普洱的存儲(chǔ)干濕得當(dāng)，茶葉不能受潮是底線(xiàn)。干醒是在喝茶之前，改變茶葉的存儲(chǔ)方式。茶葉醒得好，口感能提升一個(gè)層次。

02普洱茶如何干醒？

①解散茶葉

餅茶或其他形狀的緊壓茶，需要拆除包裝，充分解散。從茶餅側(cè)面插入茶刀，上下晃動(dòng)，輕輕將茶葉撬起，注意沿著茶葉的條索，盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來(lái)的茶，是呈片狀的，茶條完整。

②通風(fēng)透氣

將解散的普洱茶置于干爽的瓷盤(pán)上，放入干燥通風(fēng)處，為了防止灰塵或雜物掉落，可在茶上蓋一張宣紙，透氣性較好。茶葉注意隔絕異味，且不可強(qiáng)光直射。這樣放2-3天，塵封的味道基本上就消散了，如果是渥堆味比較重的熟普，可加長(zhǎng)時(shí)間。茶要徹底地“醒”過(guò)來(lái)，還需要進(jìn)一步醒茶。

③茶罐儲(chǔ)存

陶罐或紫砂罐透氣性好，很適合用來(lái)醒茶。過(guò)度醒茶也會(huì)散盡茶香，需要控制好時(shí)間。在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過(guò)的散茶塊，放入茶罐中進(jìn)一步醒茶，大概存放2-3個(gè)月，讓茶與空氣緩緩接觸。茶罐透氣性好，導(dǎo)熱慢，能保持罐內(nèi)溫度、濕度穩(wěn)定。

03普洱茶如何濕醒？

濕醒，便是第一泡的潤(rùn)茶。沸水沖茶后加蓋迅速出湯棄掉，避免過(guò)度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過(guò)多，而致使正式?jīng)_泡時(shí)茶味變淡。

水溫的控制，需要根據(jù)不同的嫩度來(lái)控制。原料較老的茶，可用沸水醒茶，原料較嫩的茶，適當(dāng)降低溫度醒茶。

時(shí)間的控制，可以根據(jù)茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶，可以適當(dāng)延長(zhǎng)醒茶時(shí)間，讓茶葉慢慢展開(kāi)。一些普洱熟茶、黑茶，如果覺(jué)得醒茶不夠充分可以進(jìn)行兩次醒茶。  

醒茶這件事，本身是存在一定的爭(zhēng)議性的。不管是干醒還是濕醒，醒茶醒得好，能夠很大程度上提升茶的口感，也只有自己嘗試、對(duì)比過(guò)才能知道。