熟茶是一種相對難于沖泡的茶。一不留神就會滋味弱,湯感薄,還可能有不悅的氣味。更有甚者,明明倉儲良好的茶,泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯。實在令人困惑。大體思路是:首先,分析茶性,辨析其特征;其次,根據其特征確定沖泡的目標,力求順勢而動,揚長避短;第三,考慮通過什么手段具體達到揚長避短的目的;最后,通過實踐進一步分析,驗證和調整。
普洱熟茶沖泡方法
1.溫杯:開水原杯壁6點鐘方向向左轉注水,水漫蓋蓋子。水原蓋子6點方向向左轉一圈。倒出壺入公道杯。
2.投茶。把公道杯水分品茗杯清潔。
3.注水潤茶,開水原杯壁6點鐘方向向左轉注水,水漫蓋蓋子。水原蓋子6點方向向左轉一圈。倒出來,同樣方法2次為洗茶。
4.洗茶水分品茗杯潤杯。
5.用同樣洗茶方法泡茶,可以一次一次的泡,可以2次泡,看人多少定,也看客人的要求定。
6.泡完茶的桌面擺放!
熟普的沖泡小技巧
沖泡普洱熟茶前,需先將紫砂壺或蓋碗放入茶洗中,揭開壺蓋注入100℃的沸水,再蓋上壺蓋,用沸水進行澆淋。再使用茶夾夾取茶杯,放置到茶洗上方,用沸水澆淋對茶杯進行燙洗消毒。
之后可使用茶刀或茶針從熟普洱茶餅上撬取6~8克茶葉,投茶量1:15或1:20,放置到茶則上,再使用茶匙將撬取的茶葉投入蓋碗或紫砂壺中,注入沸水,新茶洗一遍,老茶洗兩遍!
95-100度的水溫沖泡,能夠增加茶湯的順滑感,茶湯滋味變淡以后,可提高水溫,最后的最后還可以煮一下。