白茶包括白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉、新工藝白茶等。而白牡丹便是白茶中的一種。是以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。主產(chǎn)于福建福鼎、政和等地因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
白牡丹的沖泡方式
器具：
白牡丹對(duì)器具沒(méi)有特別的要求，但個(gè)人覺(jué)得蓋碗沖泡是最佳拍檔，蓋碗不僅可以欣賞茶的狀態(tài)，材質(zhì)也不會(huì)吸收茶葉的香氣。
1、溫器
用開(kāi)水將蓋碗，公道杯、茶杯都燙一遍，這樣有利于茶香氣的散發(fā)。
2、備茶
將5g的白牡丹投在蓋碗中，具體的量大家可以根據(jù)自己口味來(lái)調(diào)整。
3、洗茶
水溫95-100度進(jìn)行洗茶，如果是荒野茶就用沸水來(lái)洗茶，可以激發(fā)內(nèi)含物質(zhì)的釋放。
4、注水方式
沿著杯壁繞圈注水或定點(diǎn)注水，重點(diǎn)是整個(gè)流程保持水速的勻速。
5、沖泡
注入110ml的95-100度開(kāi)水，靜置5秒瀝出茶湯，茶湯要出干凈，后面每泡增加3-5秒出湯即可。
白牡丹屬于白茶，白牡丹的沖泡分為溫杯潔具、投茶、注水、出湯4個(gè)步驟，沖泡時(shí)需要注意水溫必須是100℃，而投茶量，一般110ml左右的蓋碗，投茶5g即可。
