好的熟普如何沖泡?煮茶為何適用于普洱熟茶
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好的熟普如何沖泡?煮茶為何適用于普洱熟茶

  普洱熟茶要想泡得好喝其實并不難,只要順應茶性,把茶的優(yōu)勢特點激發(fā)出來就可以了。普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵,茶性溫潤平和,茶湯紅濃透亮,香氣濃郁,口感順滑飽滿,非常適合大眾居家品飲。

  好的熟普如何沖泡?

  1、普洱熟茶沖泡之前要醒茶

  普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵,茶湯中會帶有一股渥堆味,沖泡之前最好先醒茶一下,尤其是熟茶緊壓茶,醒茶之后可以更好喚醒茶的活性,除去熟茶里影響香氣口感的其他雜味。

  醒茶可以采用干醒或濕醒的方法。干醒就是把茶撬散,放在陶罐或紫砂罐里一周左右,就達到了醒茶的目的。濕醒更加簡單,以沸水淋一遍茶葉,再開始沖泡出湯。

  2、沖泡普洱熟茶,水溫很重要

  水溫對普洱熟茶的口感影響很大,是一個很關鍵的因素。沖泡普洱熟茶,最好用100℃的沸水,這樣的水溫能激發(fā)茶葉中的香氣,更有利于內(nèi)含物質(zhì)的析出,喝起來滋味才有質(zhì)感。

  有條件的話,茶友可以用鐵壺煮水,以保證水溫,才能使茶葉的香氣、滋味物質(zhì)充分釋放,從而保證茶湯的飽滿、爽滑特性。

  3、沖泡普洱熟茶,要掌握好投茶量

  熟茶經(jīng)過了渥堆發(fā)酵的工藝,在制作出來時,茶葉中大部分的刺激性物質(zhì)就已經(jīng)經(jīng)過了轉(zhuǎn)化,變得相對柔和,所以投茶量可以適當放多一些,但也不能超過太多,否則茶湯口感就很濃,像醬油湯一樣了。

  一般來說,建議100毫升的水,放8克左右的熟茶,但在具體的沖泡過程中,我們要根據(jù)喝茶人數(shù)、茶具容量、茶葉品性、口感喜好等因素靈活處理。

  普洱茶沖泡時間要注意的要點

  1、無論生普熟普沖泡時間都是5秒,三泡過后適當延長幾秒逐漸至十泡之后十幾秒

  2、新茶需要開蓋透氣,避免悶熟不鮮爽;老茶需喚醒,快速沸沖不間斷

  3、普洱茶香氣內(nèi)斂不宜高沖,容易渾濁,不能直對茶葉,嚇破茶膽,茶毫沖散湯感不佳

  熟普的喝法

  老茶:熟茶首選的其實是轉(zhuǎn)化成熟的老茶,其次是工藝成熟的新茶也是值得品味每個階段轉(zhuǎn)化的過程的。

  我們談到煮茶法,能將滋味能夠完全地與茶水結(jié)合,香氣比沖泡更為濃郁。

  煮茶和泡茶的不同在于水溫和水流動的速度,細嫩的茶葉不適宜煮茶,而高品質(zhì)的普洱熟茶老茶帶一定適當?shù)娜~梗和老葉為佳,這就給到了煮茶一定的空間。

  短時間的浸泡滋味難以完全從老梗中釋放,但長時間悶泡又容易濃度過高、不好的滋味物質(zhì)析出。

  因此,煮茶法通過短時間高溫和水流快速的沖過茶底,使得老茶的滋味能夠在低濃度的前提下有更多的好的滋味物質(zhì),同時降低有害滋味和健康的物質(zhì)。