不同的茶葉有不同的習(xí)性，只有根據(jù)不同的茶性對(duì)應(yīng)相應(yīng)的沖泡方法，才能更好地發(fā)揮茶的香氣和滋味，才不辜負(fù)一款好茶。
根據(jù)制茶技藝的不同主要將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶六大類(lèi)，六大類(lèi)沖泡方法均有講究。
綠茶
比較常見(jiàn)的綠茶有毛尖、恩施玉露等。這類(lèi)茶比較細(xì)嫩，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，泡出來(lái)的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈。
沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)容易被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。
青茶
烏龍茶如鐵觀音、大紅袍等。具有甘醇香濃的特點(diǎn)，深受茶友喜愛(ài)。烏龍茶泡飲技藝三個(gè)要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。
泡烏龍茶選用紫砂壺或蓋碗，用95℃及以上的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
泡烏龍茶時(shí)，第一泡要倒掉，然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。品質(zhì)好的烏龍茶可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)為宜。
黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。其茶質(zhì)細(xì)嫩，沖泡溫度在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據(jù)自己的口味進(jìn)行斟酌增減。
第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來(lái)的茶湯口感更佳。
紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，較高的水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出，因而泡紅茶最好用85-90℃的水，用水量與綠茶相當(dāng)，茶水比例以1：50為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
紅茶使用蓋碗能泡出茶葉的層次，所以在試茶樣時(shí)，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準(zhǔn)確的評(píng)出一泡茶的優(yōu)缺點(diǎn)。
黑茶
黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，具越陳越香的特點(diǎn)。
黑茶沖泡時(shí)要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。黑茶一般用專(zhuān)業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以。
白茶
白茶要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)白茶。
白茶沖泡選用上好的水是最重要的，沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格
茶不講大道理，只要自己用心去體會(huì)便可在泡茶、品茶、賞茶中獲得最美的體驗(yàn)！
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